温かいそうめんレシピ｜作り方と材料・コツ
温かいそうめんは、にゅうめんとも呼ばれる汁もの仕立てです。夏に余った麺を使う温かいそうめんのレシピとして、つゆの割合、のびさせないコツ、具の合わせ方をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| そうめん | 2束(100g) |
|---|---|
| だし汁 | 600ml |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 鶏むね肉 そぎ切り | 80g |
| 生しいたけ 薄切り | 2枚(40g) |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| しょうが すりおろし | 5g |
作り方
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れ、中火で沸かします。
- 鶏むね肉としいたけを入れ、弱火で6分、肉の中心まで火を通します。💡 切って断面に赤みがないか確かめます。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示より30秒短くゆでます。
- ざるに上げ、冷水でぬめりを洗い落として水気を切ります。💡 洗うとつゆが濁りません。
- つゆの鍋にそうめんを入れ、弱火で30秒だけ温めます。
- 器に盛り、小ねぎとしょうがをのせてすぐにいただきます。
おいしく作るコツ
- ゆでたそうめんは必ず水で洗います。ぬめりが残るとつゆがとろりと濁ります。
- つゆで長く煮るとのびます。温めるのは30秒までにします。
- 鶏肉は中心まで火を通し、断面に赤みが残らないことを確認します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆだけ冷蔵で2日が目安です。麺は作り置きに向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | つゆを小分けにして冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | つゆを弱火で3分温め、そのつどそうめんをゆでて加えます。 |
アレンジ
- 溶き卵1個を細く流し入れ、弱火で1分、中心まで固まるまで煮るとかき玉になります。
- 梅干し1個をほぐして加えると、後味がさっぱりします。
- ごま油小さじ1/2を落とすと、香りのある中華風になります。
よくある質問
- Q. 麺つゆで代用できますか。
- A. できます。市販の麺つゆをかけつゆの濃さに薄め、600ml用意してください。塩は入れずに味を見ます。
- Q. のびないようにするには。
- A. 表示より30秒短くゆで、洗ってからつゆに入れて30秒だけ温めます。作り置きは避けてください。
- Q. 冷やしそうめんの残りを使えますか。
- A. 使えます。ざるのまま熱湯を回しかけて温め、器に入れた熱いつゆに加えてください。