かつおのたたきの献立の献立アイデアとコツ
かつおのたたきの献立は、薬味と副菜で味の重さを調整するのがこつです。主菜が冷たい皿になるぶん、温かい汁物と根菜の小鉢を組み合わせた例をまとめました。
かつおのたたきの献立について
かつおのたたきは表面だけをあぶった刺身用の魚で、切って盛るだけで主菜になります。味つけがしょうゆやポン酢に寄るので、副菜は味の方向を変えるか、温かいものを添えると献立がまとまります。
献立・料理のアイデア
- なめこと豆腐のみそ汁
- 豆腐とわかめのすまし汁
- きんぴらごぼう
- ほうれん草のごま和え
- かぼちゃの煮物
- 冷ややっこ
- 切り干し大根の煮物
- だし巻き卵
- なすの煮浸し
- 新玉ねぎのサラダ
- たけのこご飯
- きゅうりの浅漬け
献立の例
| 主菜 | かつおのたたき（薬味たっぷり） |
|---|---|
| 副菜 | きんぴらごぼうとほうれん草のごま和え |
| 汁物 | なめこと豆腐のみそ汁 |
コツ
- 主菜が冷たいので、汁物は熱いものを選ぶと満足感が変わります。
- 薬味は玉ねぎ、みょうが、青じそ、しょうが、万能ねぎから2〜3種が目安です。
- 副菜のどちらかに根菜を入れると食べごたえが出て、ご飯が進みます。
- 刺身用（生食用）の表示があるものを選び、購入したその日のうちに食べます。
よくある質問
- Q. かつおのたたきに合う汁物は何ですか。
- A. みそ汁でもすまし汁でも合います。魚の脂を感じるときは、なめこや豆腐など淡白な具の方が食べやすいです。
- Q. 副菜は何品あればいいですか。
- A. 汁物と副菜2品が目安です。時間がない日は、汁物と作り置きの煮物1品でも形になります。
- Q. 残ったたたきはどうしますか。
- A. 翌日まで残すなら加熱して使います。しょうゆとしょうがで中心まで火が通るまで煮て、ご飯にのせると食べきりやすいです。