常備菜の献立アイデアとコツ
常備菜があると平日の食事がぐっと楽になります。日持ちする野菜のおかずから肉のおかずまで、献立への組み込み方と保存の目安、詰め替えのコツを合わせてまとめました。
常備菜について
常備菜は、時間のあるときにまとめて作り、数日かけて少しずつ食べるおかずのことです。味を少し濃いめにし、水気を飛ばして小分けにしておくのが基本の形です。
献立・料理のアイデア
- きんぴらごぼう
- ひじきの煮物
- 切り干し大根の煮物
- なすの煮浸し
- ほうれん草のごま和え
- 鶏そぼろ
- 豚肉のしぐれ煮
- にんじんの千切りサラダ
- ゆで卵の醤油漬け
- かぼちゃの煮物
- きのこのマリネ
- 大根の甘酢漬け
献立の例
| 主菜 | 豚肉のしぐれ煮 |
|---|---|
| 副菜 | きんぴらごぼうと切り干し大根の煮物 |
| 汁物 | 豆腐とわかめの味噌汁 |
コツ
- 作る日は火の通りに時間のかかる根菜から手をつけると、煮ている間に別のおかずを進められます。
- 味付けは普段よりやや濃いめにし、最後に水気を飛ばすと日持ちの目安が延びます。
- 熱いまま蓋をせず、粗熱を取ってから冷蔵庫へ。取り分けは毎回きれいな箸を使います。
- 野菜のおかず二品に肉か魚のおかず一品を足すと、献立の組み合わせが決めやすくなります。
よくある質問
- Q. 常備菜はどれくらい日持ちしますか
- A. 味付けと水分量で変わりますが、冷蔵で3〜4日が目安です。汁気の多いものは早めに食べ切ってください。
- Q. 弁当に入れても大丈夫ですか
- A. 詰める前に中心まで温め直し、しっかり冷ましてから入れます。汁気は切っておくと安心です。
- Q. 冷凍できるものはどれですか
- A. そぼろや煮物は冷凍に向きます。生野菜の和え物や豆腐入りは食感が変わるため向きません。