中華ランチの献立アイデアとコツ
中華ランチは、炒め物や麺、点心を組み合わせた昼の食事です。外で頼むときの目安と、家で作りやすい献立、油と塩分をおさえる組み立て方をまとめました。
中華ランチについて
中華ランチは、主菜の炒め物にご飯とスープ、小さな点心が付く形が定番です。油を使う料理が多いぶん、副菜と汁物で軽さを足すと午後まで重くなりません。
献立・料理のアイデア
- 回鍋肉定食
- 麻婆豆腐定食
- エビチリ定食
- 青椒肉絲定食
- 中華丼
- 天津飯
- 五目チャーハン
- 担担麺
- 焼きそば
- ワンタンスープと点心
- 蒸し鶏のねぎだれ
- 野菜たっぷりの春雨スープ
献立の例
| 主菜 | 回鍋肉 |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとささみの中華あえ |
| 汁物 | 卵とわかめの中華スープ |
コツ
- 炒め物は火を入れる時間が短いので、材料を全部切ってから火をつけると失敗しません。
- 主菜が油の多い一品なら、副菜はあえ物や蒸し物にすると全体が重くなりません。
- たれは前日に合わせておけます。当日は炒めて回しかけるだけで10分ほどに縮みます。
- 肉や卵は中心まで火を通し、余熱頼みで仕上げないようにします。
よくある質問
- Q. 外食の予算はどれくらいですか。
- A. 定食や麺類で850〜1,500円が目安です。点心を付けると200〜400円ほど加わります。
- Q. 家で作ると油っぽくなります。
- A. 油は大さじ1に絞り、肉から出た脂を途中で拭き取ると軽くなります。仕上げのごま油は小さじ1/2で十分香ります。
- Q. 塩分が気になります。
- A. スープを薄めにして、たれの量を八割にすると全体が落ち着きます。酢や香味野菜を足すと薄さが気になりません。