定食の献立アイデアとコツ
定食は主菜、汁物、副菜、ご飯をひと揃いにした食事の形です。外で選ぶときの見方と、家で同じ形をそろえる献立の組み立て方、作り置きの使い方までまとめました。
定食について
定食は、主菜に汁物と副菜、ご飯を組み合わせて一度に出す食事の形です。品数と役割が決まっているため、何を足せばよいかが見えやすく、家の献立にもそのまま応用できます。
献立・料理のアイデア
- 焼き魚とほうれん草のおひたし
- 生姜焼きとキャベツの千切り
- 唐揚げとひじきの煮物
- 鮭の塩焼きと切り干し大根
- 肉じゃがと冷奴
- 鶏の照り焼きとかぼちゃの煮物
- アジフライと大根おろし
- 麻婆豆腐ともやしの和え物
- コロッケと浅漬け
- 豚汁と卵焼き
- サバの味噌煮ときんぴらごぼう
- 鶏そぼろと小松菜の煮びたし
献立の例
| 主菜 | 鶏の唐揚げ |
|---|---|
| 副菜 | キャベツの浅漬けとひじきの煮物 |
| 汁物 | 豆腐とわかめの味噌汁 |
コツ
- 主菜を決めてから副菜を選ぶと迷いません。主菜が揚げ物なら副菜は酢の物や和え物にすると重くなりません。
- 副菜は週末に2〜3種類作り置きしておくと、平日は主菜と汁物だけで形が整います。
- 汁物に野菜を2〜3種類入れておけば、副菜が一品でも野菜の量を確保しやすくなります。
- 色を三色以上入れることを目安にすると、栄養の偏りが見た目で判断しやすくなります。
よくある質問
- Q. 定食の基本の構成を教えてください。
- A. ご飯、汁物、主菜、副菜の四つが基本です。ここに漬物が付くこともあります。主菜は肉か魚、副菜は野菜が中心になります。
- Q. 品数を増やすのが大変です。
- A. 副菜を作り置きにするのが早道です。ひじきの煮物や切り干し大根は冷蔵で3〜4日もつため、平日の負担が減ります。
- Q. 一汁三菜との違いは何ですか。
- A. 一汁三菜は汁物一品に主菜と副菜を三品合わせた形です。定食はより広い呼び方で、副菜が一品でも定食と呼ばれます。