弁当の献立アイデアとコツ
弁当のレシピを探している方へ。定番のおかずから彩りの整え方、朝の手間を減らす作り置きの使い方まで、詰める順番と傷みにくくするコツを合わせてまとめました。
弁当について
弁当は、朝に詰めて持ち出し、数時間置いてから食べる食事です。水気が少なく味の濃いめのおかずを選び、しっかり冷ましてから蓋を閉めるのが基本になります。
献立・料理のアイデア
- 卵焼き
- 鶏の唐揚げ
- 豚肉のしょうが焼き
- ミートボール
- 鮭の塩焼き
- ちくわの磯辺焼き
- ブロッコリーの塩ゆで
- ほうれん草のごま和え
- きんぴらごぼう
- にんじんの甘煮
- ひじきの煮物
- ウインナーの炒め物
献立の例
| 主菜 | 鶏の唐揚げ |
|---|---|
| 副菜 | 卵焼き、ブロッコリーの塩ゆで、きんぴらごぼう |
| 汁物 | 保温容器に入れた豆腐とわかめの味噌汁 |
コツ
- ご飯を先に詰めて広げ、次に大きいおかず、最後にすき間へ小さいおかずを入れると崩れません。
- おかずは中心まで火を通し、湯気が出なくなるまで冷ましてから詰めます。蓋の裏の水滴も拭きます。
- 汁気のあるものはカップに入れるか、削り節やすりごまを少し混ぜて水分を吸わせます。
- 赤・黄・緑のうち二色を意識して足すと、品数を増やさなくても見た目が整います。
よくある質問
- Q. 朝の時間を短くするコツはありますか
- A. 前夜に主菜の下味を付け、副菜は常備菜から取り分けます。朝は焼くと詰めるだけになります。
- Q. 夏場に気をつけることは何ですか
- A. 生野菜や半熟の卵は避け、しっかり加熱したおかずにします。保冷剤を添えて持ち歩くと安心です。
- Q. 冷凍おかずはそのまま入れられますか
- A. 家庭で作ったものは一度中心まで温め直し、冷ましてから詰めるのが安全な扱い方の目安です。