ピーナッツの栄養の基本｜知っておきたいポイント
ピーナッツの栄養について、含まれる成分と食べ方の目安をまとめました。落花生としての特徴、加工品との違い、保存や食べる量の考え方を中立に整理しています。
概要
ピーナッツは落花生の種子で、木の実ではなくマメ科の作物です。脂質とたんぱく質を多く含み、少量でもエネルギーが高いのが特徴です。ビタミンEやナイアシン、食物繊維なども含みます。塩や油を加えた加工品では、味付けの分だけ食塩や脂質が増えます。
ポイント
- 脂質が全体の約半分を占め、100gあたりのエネルギーは高めです
- たんぱく質を2割前後含み、豆類としての性質を持ちます
- ビタミンEやナイアシン、マグネシウム、食物繊維を含みます
- 素焼き、塩付き、バター風味で食塩や脂質の量が変わります
- アレルギーの対象食品なので、人に出すときは確認が必要です
具体例
- 素焼きピーナッツ
- ゆで落花生
- ピーナッツバター
- ピーナッツあえ
- 中華の炒め物の具
- おこしなどの菓子
実践のコツ
- 食べる量は片手にのる程度を目安にすると、取りすぎになりにくいです
- 酸化しやすいので、開封後は密閉して冷暗所か冷蔵で保存します
- 味付きより素焼きを選ぶと、食塩や油の量を抑えられます
よくある質問
- Q. ナッツと豆のどちらですか
- A. マメ科の植物の種子で、分類上は豆に当たります。食べ方や栄養の傾向がナッツに近いため、ナッツとして扱われることが多いです。
- Q. どのくらい食べてよいですか
- A. 目安として片手にのる程度、20〜30g程度がよく挙げられます。エネルギーが高いので、量を決めて食べると調整しやすいです。
- Q. 薄皮は食べたほうがよいですか
- A. 薄皮にはポリフェノールが含まれるとされます。渋みが気になる場合は取っても構いません。好みで選んで問題ありません。