こんにゃくのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
こんにゃくのカロリーについて、板こんにゃくやしらたきの数値の目安と、調理で変わる部分をまとめました。表示の見方や料理での使い方も整理しています。
概要
こんにゃくは、こんにゃくいもから作られる食品で、大部分が水分です。100gあたりのエネルギーは板こんにゃくでおよそ5〜7kcal、しらたきで6〜7kcal程度とされ、食品の中では低い部類に入ります。ただし料理全体の数値は、使う油や調味料の量で変わります。表示は製品によって差があるため、袋の栄養成分表示を目安にしてください。
ポイント
- 板こんにゃく100gあたりのエネルギーは5〜7kcal程度が目安です。
- しらたきや糸こんにゃくも、ほぼ同じ範囲に収まります。
- 重さの9割以上が水分で、食物繊維を含みます。
- 炒め物や煮物では、油やみりん、砂糖の分が加わります。
- 刺身こんにゃくは、添えられるたれの分だけ数値が上がります。
具体例
- こんにゃくの土佐煮
- しらたき入りのすき焼き
- こんにゃくステーキ
- 白あえ
- おでんのこんにゃく
- ちぎりこんにゃくのきんぴら
実践のコツ
- 下ゆでか乾煎りで水分とにおいを抜くと、味がのりやすくなります。
- 油を使う料理では、こんにゃく自体より調味料の量に目を向けます。
- かさを増やす目的で使うときは、噛む回数が増えるよう大きめに切ります。
よくある質問
- Q. こんにゃく100gは何kcalですか。
- A. 板こんにゃくでおよそ5〜7kcalが目安です。製品や製法で差があるため、袋の栄養成分表示を確認してください。
- Q. しらたきと板こんにゃくで違いはありますか。
- A. エネルギーの差はごくわずかです。形と食感が違うだけで、数値の上ではほぼ同じ範囲と考えて差し支えありません。
- Q. 料理にするとどのくらい増えますか。
- A. 油や砂糖、みりんの量で変わります。炒め煮なら、加えた油と調味料の分がそのまま加算されると考えてください。