唐揚げのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
唐揚げのカロリーを、1個あたりと100gあたりの目安でまとめました。衣や揚げ方で変わる理由、家で作るときの調整のしかたも合わせて紹介します。
概要
鶏もも肉の唐揚げは100gあたりおよそ290kcalが目安です。1個をおよそ30gとすると85kcal前後にあたります。数値が大きく動くのは、衣の量と油の吸い方によるところが大きいためです。使う部位や皮の有無でも変わるので、目安として見てください。
ポイント
- もも肉の唐揚げは100gあたりおよそ290kcalが目安
- 1個（およそ30g）でおよそ85kcal
- むね肉や皮なしにすると数値は下がる
- 衣が厚いほど油を吸い、全体の数値が上がる
- 揚げ油の温度が低いと油を多く含みやすい
具体例
- 唐揚げ3個（およそ90g）でおよそ260kcal
- 弁当のおかずに2個でおよそ170kcal
- 皮を外したむね肉で作ると1個70kcal前後
- 片栗粉だけの薄い衣にすると加算が少なめ
- 衣を付けずに焼くと油の分が減る
実践のコツ
- 揚げ油は180℃を保ち、一度に入れすぎないようにすると衣が油を吸いにくくなります。
- 揚げたら網に上げて余分な油をきります。
- 中心まで火が通っているか、竹串を刺して澄んだ肉汁が出るかで確かめます。
よくある質問
- Q. 揚げ焼きにすると変わりますか
- A. 使う油の量が減るぶん、全体の数値は下がる傾向です。ただし衣が油を含む点は同じなので、量を控えめにするのが目安です。
- Q. むね肉ともも肉ではどのくらい違いますか
- A. 皮なしのむね肉にすると、同じ重さでおよそ2割前後低くなるのが目安です。調理法でも前後します。
- Q. 冷めた唐揚げの数値は変わりますか
- A. 変わりません。温め直しに油を足せば、その分だけ加わります。