すだちレシピと選び方・保存方法
すだちの選び方と保存、使い方をまとめました。旬は8月から10月。そうめんや焼き魚、天ぷらに合わせるレシピの考え方と、皮の香りの生かし方まで紹介します。
旬の時期
8月〜10月
選び方
- 皮が濃い緑色で、表面に張りがあるもの
- 手に持って重みを感じるもの
- 軸の切り口が乾ききっていないもの
保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵の野菜室で2〜3週間が目安です。しぼった果汁は製氷皿で凍らせておくと、1か月ほど使えます。
下ごしらえの基本
- 洗って水気をふき、横半分に切ってしぼる
- 薄い輪切りにして、汁物や麺の上にのせる
- 皮を薄くすりおろし、香りづけに使う
すだちを使ったおすすめ料理
- そうめん
- 焼き魚
- 天ぷら
- 冷奴
- 鍋のつけだれ
- きのこの土瓶蒸し
- から揚げ
- 炭酸で割った飲み物
よくある質問
- Q. かぼすとの違いは何ですか
- A. 大きさが違い、すだちはゴルフボールほど、かぼすはテニスボールほどです。すだちのほうが香りが強めとされます。
- Q. どのくらい日持ちしますか
- A. ポリ袋に入れて野菜室で2〜3週間が目安です。しぼって凍らせておけば1か月ほど、少しずつ使えます。
- Q. 輪切りはそのまま食べられますか
- A. 薄い輪切りなら香りづけとして料理にのせて食べられます。厚いと苦みが出るので、薄く切るのが目安です。