サンふじレシピと選び方・保存方法
サンふじは袋をかけずに育てたふじりんごで、甘みと蜜の入りが特徴です。旬と選び方、保存方法、下ごしらえや向く料理までまとめました。
旬の時期
11月〜2月（貯蔵品は春先まで）
選び方
- 持つとずっしり重く、皮に張りがあるもの
- おしりの部分が黄色みを帯びたもの
- 軸が太く、しおれていないもの
保存方法
ポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で2〜4週間が目安です。ほかの野菜の傷みを早めることがあるので、袋に入れて分けて置きます。
下ごしらえの基本
- 皮ごと使うときは流水でこすり洗いする
- 切ったら塩水（水500mlに塩小さじ1/4）に2分さらして変色を防ぐ
- 縦四つ割りにしてから、芯を三角に切り落とす
サンふじを使ったおすすめ料理
- くし形に切ってそのまま
- キャベツやくるみと合わせたサラダ
- 焼きりんご
- コンポート
- アップルパイ
- すりおろしてカレーの隠し味に
- ジャム
- 豚肉のソテーに添えるソース
よくある質問
- Q. 蜜が入っているものは見分けられますか。
- A. 外からは分かりにくいですが、おしりが黄色く、ずっしり重いものに入りやすい傾向があります。
- Q. ふじとの違いは何ですか。
- A. 袋をかけずに育てたふじがサンふじです。日光をよく受け、色づきと甘みが強くなります。
- Q. 加熱に向きますか。
- A. 果肉がしっかりして煮崩れしにくく、焼きりんごやコンポートに向きます。