リングイネレシピと選び方・保存方法
リングイネの特徴と選び方、ゆで方の目安をまとめました。断面が楕円の平たいパスタで、ソースとの相性や保存のこつ、向く料理まで整理しています。
旬の時期
乾麺は通年。生パスタは店により通年
選び方
- 断面が楕円で、厚みが均一なものを選ぶと火の通りが揃う
- 表面がざらついた「ブロンズダイス」表記のものはソースが絡みやすい
- ゆで時間の表示を確認する。太さによって8〜11分と幅がある
保存方法
未開封の乾麺は直射日光を避けた常温で、表示された期限まで保存できます。開封後は密閉容器に移して湿気を避け、2〜3か月を目安に使い切ってください。生パスタは冷蔵で2〜3日、冷凍なら1か月ほどが目安です。
下ごしらえの基本
- 湯1リットルに対して塩10gを目安に入れてからゆで始める
- 鍋に入れたら30秒以内に一度混ぜ、くっつきを防ぐ
- ソースと合わせるなら、表示時間より1分短くゆで上げる
リングイネを使ったおすすめ料理
- ジェノベーゼ
- あさりのボンゴレ
- トマトソース
- カルボナーラ
- 魚介のトマト煮和え
- ペペロンチーノ
- 冷製パスタ
- きのこのクリームソース
よくある質問
- Q. スパゲッティとどう違いますか
- A. スパゲッティは断面が丸く、リングイネは楕円で平たい形です。面が広い分、ソースが絡みやすくなります。
- Q. どんなソースが合いますか
- A. バジルソースや魚介系など、油分のあるソースと相性がよいとされます。とろみの強い煮込みにも合います。
- Q. ゆですぎたときは
- A. 冷水で締めると食感が少し戻ります。ただし温かい料理には向かなくなるので、サラダに回すとよいでしょう。