フェットチーネレシピと選び方・保存方法
フェットチーネは、幅の広い平打ちのパスタです。選び方や保存の目安、ゆで方の下ごしらえ、合わせやすいソースまで、幅による使い分けも含めてまとめました。
旬の時期
乾麺は通年。生麺は製造日から数日が目安
選び方
- 乾麺は表面がざらついたものがソースを絡めやすい
- 生麺は色が均一で、打ち粉が浮きすぎていないもの
- 幅を確かめる。7mm前後が扱いやすく、10mm以上は濃いソース向き
保存方法
乾麺は袋を閉じて常温の乾いた場所で表示の期限まで保存できます。生麺は冷蔵で2〜3日、冷凍で1か月が目安です。
下ごしらえの基本
- 湯1Lに塩10gを目安に入れてゆでる
- 束のまま入れず、広げて入れて最初の30秒でほぐす
- 表示より1分短くゆで、ソースの中で仕上げる
フェットチーネを使ったおすすめ料理
- クリームソース
- ミートソース
- きのこのバターソース
- トマトソース
- チーズを効かせたソース
- ほうれん草とベーコンの炒め合わせ
- 魚介のトマト煮
- グラタン仕立て
よくある質問
- Q. タリアテッレとの違いは。
- A. どちらも平打ちで、地域による呼び分けとされます。フェットチーネのほうがやや幅広で厚い場合が多いようです。
- Q. どんなソースが合いますか。
- A. 麺の面が広いので、クリームやミートソースなど絡みやすい濃いめのソースが向きます。
- Q. ゆで時間はどれくらいですか。
- A. 乾麺で7〜9分、生麺で2〜3分が目安です。袋の表示より1分短くしてソースで仕上げます。