はんぺんレシピと選び方・保存方法
はんぺんのレシピや使い方をまとめました。ふわりとした食感を生かす焼き方、チーズ挟みやはさみ揚げなどの使い道、選び方と開封後の保存の目安まで紹介します。
旬の時期
通年（おでんの季節の秋から冬に多く出回ります）
選び方
- 表面が白くなめらかで、袋の中で角がつぶれていないものを選びます。
- 袋に水分がたまっているものは避け、消費期限に余裕のあるものにします。
- 白はんぺんは淡白、黒はんぺんは魚の風味が強めなので用途で選びます。
保存方法
未開封なら表示の期限まで冷蔵で保存します。開封後はラップで包んで冷蔵し、2日を目安に使い切ります。冷凍すると食感が変わるため向きません。
下ごしらえの基本
- 袋から出したら表面の水気をキッチンペーパーで軽く押さえます。
- 半分に切って厚みの中央に切り込みを入れると、具を挟めます。
- 小さく切る場合は、包丁をぬらすと切り口がつぶれにくくなります。
はんぺんを使ったおすすめ料理
- バター焼き
- チーズはさみ焼き
- おでん
- はさみ揚げ
- つぶしてつくね風
- わさびじょうゆ添え
- お吸い物の具
- コーンと混ぜた落とし焼き
よくある質問
- Q. 焼くとしぼんでしまいます。
- A. 強火で長く焼くと水分が抜けます。中火で片面2分ずつ、うっすら焼き色がついたところで火を止めるのが目安です。
- Q. そのまま食べられますか。
- A. 加熱してある製品なので、表示に従えばそのまま食べられます。焼くと香ばしさが出て、煮ると味を含みます。
- Q. おでんではいつ入れますか。
- A. 煮崩れやすいので最後に入れ、弱火で5分ほど温める程度にします。長く煮ると膨らんで形が崩れます。