烏龍茶の種類と淹れ方・楽しみ方
烏龍茶は、茶葉を途中まで発酵させて作る中国系のお茶です。発酵の度合いによる種類の違い、家での淹れ方の手順、合う食べ物、味を安定させるこつをまとめました。
烏龍茶とは
烏龍茶は、摘んだ茶葉を途中まで酸化発酵させて火を入れた半発酵茶です。緑茶と紅茶の中間にあたり、発酵の度合いによって、花のような香りのものから香ばしいものまで幅があります。
種類
- 軽発酵の青い烏龍茶
- 中発酵の香りの高い烏龍茶
- 重発酵で香ばしい烏龍茶
- 強く焙煎したタイプ
- 球状に丸めた茶葉
- 細長くよじった茶葉
- 水出し用の茶葉
- ペットボトル入りの製品
家での淹れ方・作り方
- 急須と湯のみに湯を注いで温め、30秒おいてから捨てる。💡 器が冷たいと香りが立ちません。
- 茶葉5gを急須に入れ、95℃前後の熱い湯を200ml注ぐ。
- ふたをして1分待つ。球状の茶葉なら1分30秒に延ばす。
- 湯のみに少しずつ回し注ぎ、最後の一滴まで注ぎきる。💡 残すと二煎目が渋くなります。
- 二煎目は同じ湯で20秒短くし、三煎目は10秒延ばす。
相性のよい食べ物
- 揚げ物
- 点心
- 焼き菓子
- 中華の炒め物
コツ
- 湯の温度は高めが基本です。ぬるいと香りが出ず、味も薄く感じます。
- 茶葉は開くまで時間がかかります。一煎目を急ぐより、30秒長く待つほうが安定します。
- 開封後は密閉して冷暗所に置きます。冷蔵庫は出し入れの結露でにおいを吸いやすくなります。
よくある質問
- Q. 水出しでも作れますか。
- A. 作れます。茶葉10gに水1リットルを注ぎ、冷蔵庫で6時間おきます。渋みが出にくく、まろやかな味になります。
- Q. 何煎まで飲めますか。
- A. 茶葉によりますが、球状のものなら4〜5煎が目安です。香りが弱くなったら終わりの合図です。
- Q. カフェインは含まれますか。
- A. 含まれます。量は淹れ方で変わるため、夜に飲むなら短めに淹れるか、量を控えると気になりにくくなります。