フレンチローストの種類と淹れ方・楽しみ方
フレンチローストは深めに煎ったコーヒー豆のことです。味わいの特徴と家での淹れ方の目安、合う食べ物、扱うときのコツをまとめました。
フレンチローストとは
フレンチローストは、コーヒー豆を深く煎った焙煎度合いの呼び方です。表面に軽く油が浮き、苦みと香ばしさが立って、酸味は控えめになります。
種類
- ミディアムロースト（中煎り・酸味と苦みのつり合いが取れる）
- ハイロースト（やや深め・日常的に飲みやすい）
- シティロースト（深めの入口・こくが出る）
- フルシティロースト（さらに深く・苦みが前に出る）
- フレンチロースト（深煎り・香ばしさと苦みが中心）
- イタリアンロースト（最も深い・エスプレッソ向き）
家での淹れ方・作り方
- 豆12gをやや粗めに挽きます。深煎りは細かすぎると苦みが強く出ます。💡 中挽きから始めると調整しやすいです。
- 湯を沸かし、90度前後まで下げます。沸騰直後より少し落ち着かせます。
- 粉全体に湯を30ml注ぎ、30秒蒸らして粉をふくらませます。
- 中心から円を描くように、3回に分けて合計180mlまで注ぎます。
- 落ちきる直前でドリッパーを外し、カップを軽く回して濃度を均一にします。
相性のよい食べ物
- チョコレートの焼き菓子
- チーズケーキ
- バターの効いたトースト
- ナッツ入りのクッキー
コツ
- 湯の温度を90度前後に下げると、深煎り特有の焦げた苦みが出にくくなります。
- 豆は密閉容器に入れて冷暗所に置き、開封後2〜3週間を目安に使い切ります。
- 牛乳を合わせるとこくが増します。カフェオレにするなら豆を1.5倍にすると味が負けません。
よくある質問
- Q. 深煎りはカフェインが多いのですか
- A. 焙煎が深いほど多いとは限りません。豆の量と湯の量で濃さが決まると考えるほうが分かりやすいです。
- Q. 豆の表面が油っぽいのは古いからですか
- A. 深煎りでは焙煎直後から油が浮くことがあります。古さの判断は香りが弱くなっているかで見るのが目安です。
- Q. 苦すぎるときはどうしますか
- A. 湯温を5度下げるか、挽きを粗くします。粉の量を1g減らしても和らぎます。