ほうじ茶の種類と淹れ方・楽しみ方
ほうじ茶は、茶葉を強めに焙じた日本茶です。香ばしい香りと渋みの少ない味が持ち味で、食事にも合わせやすいお茶です。種類の違いと淹れ方をまとめました。
ほうじ茶とは
ほうじ茶は、煎茶や番茶、茎茶を高温で焙じて作る日本茶です。焙じることで渋みのもとが減り、香ばしい香りとすっきりした後味になります。
種類
- 番茶ほうじ茶(大きめの葉を使った、いちばん一般的なもの)
- 煎茶ほうじ茶(煎茶を焙じたもので、うま味が残る)
- 茎ほうじ茶(茎の部分だけを焙じ、甘い香りが立つ)
- 玄米入りほうじ茶(炒った玄米を合わせたもの)
- 深煎りタイプ(色が濃く、苦みに近い香ばしさ)
- ティーバッグ(手軽で分量が安定する)
- 粉末タイプ(湯や牛乳に溶かして使う)
- 水出し用(低温で長く出す前提の茶葉)
家での淹れ方・作り方
- 急須と湯のみに湯を注いで温め、30秒おいて捨てます。
- 茶葉を2人分で大さじ1(約6g)入れます。💡 葉が大きいので煎茶より多めが目安
- 沸かしたての熱湯を約200ml、勢いよく注ぎます。💡 高温のほうが香りが立ちます
- 30秒待ちます。長く置きすぎると渋みが出ます。
- 少量ずつ交互に注ぎ分け、最後の一滴まで出しきります。
相性のよい食べ物
- 和菓子
- 焼き菓子
- 焼き魚の食事
- 揚げ物
コツ
- 熱湯で短時間が基本です。煎茶のように湯を冷ます必要はありません。
- 水出しにすると香ばしさは穏やかになり、甘みを感じやすくなります。冷蔵で一晩が目安です。
- 牛乳で割るとほうじ茶ラテになります。茶葉を濃いめに出してから合わせます。
よくある質問
- Q. 煎茶とどう違いますか。
- A. 煎茶は蒸してもんだ茶葉をそのまま使い、ほうじ茶はそれをさらに焙じたものです。焙じる工程で渋みが減り、香ばしさが出るため、湯の温度も高めで淹れます。
- Q. 茶葉はどのくらいもちますか。
- A. 開封後は1か月ほどで使い切るのが目安です。香りが命のお茶なので、密閉して光と湿気を避け、冷蔵より常温の暗い場所のほうが結露しにくく向きます。
- Q. 二煎目は出せますか。
- A. 出せます。一煎目より色は薄くなりますが、熱湯を注いで20秒ほどで香りは残ります。三煎目からは味がかなり薄くなるのが一般的です。