梅ジュースの種類と淹れ方・楽しみ方
梅ジュースは青梅と砂糖で作ったシロップを水や炭酸で割った飲み物です。作り方の手順と漬け込みの目安、失敗しにくい下ごしらえ、保存のしかたをまとめました。
梅ジュースとは
青梅を砂糖に漬けて出たシロップを、水や炭酸で割った飲み物です。初夏に青梅が出回る時期に仕込み、夏のあいだ飲む形が一般的です。
種類
- 氷砂糖で漬けたもの
- きび砂糖で漬けたもの
- はちみつで漬けたもの
- 冷凍した梅で短く漬けたもの
- 完熟梅で漬けたもの
- 酢を少し加えたもの
- 炭酸で割ったもの
- 湯で割った温かいもの
家での淹れ方・作り方
- 青梅1kgを洗い、2時間ほど水につけてあくを抜く。💡 完熟梅なら水につけずに進めます
- 竹串でへたを取り、水気を布巾で完全にふき取る。💡 水気が残るとかびの元になります
- 保存瓶を熱湯とアルコールで消毒し、しっかり乾かす。
- 梅と氷砂糖1kgを交互に重ねて詰め、ふたをする。
- 冷暗所に置き、1日1回瓶を回して砂糖を溶かす。10〜14日で仕上がる。💡 泡が出たら鍋に移して弱火で5分加熱します
- 梅を取り出し、シロップを4〜5倍の水や炭酸で割って飲む。
相性のよい食べ物
- かき氷
- ヨーグルト
- から揚げ
- そうめん
コツ
- 梅の水気をしっかりふき取ると、濁りやかびが出にくくなります
- 砂糖は下に溜まるので、毎日瓶を回して全体を混ぜます
- 取り出した梅は砂糖を足して煮ればジャムに使えます
よくある質問
- Q. 青梅と完熟梅の違いは
- A. 青梅は香りが強くすっきりした味、完熟梅はまろやかで甘い味になります。完熟梅は崩れやすいので扱いに気をつけます。
- Q. どれくらいで飲めますか
- A. 氷砂糖なら10〜14日が目安です。冷凍した梅を使うと1週間ほどで砂糖が溶けます。
- Q. 保存はどうすればよいですか
- A. 梅を取り出したシロップは冷蔵で3か月が目安です。心配なときは一度弱火で5分加熱してから瓶に戻します。