豆乳ココアの種類と淹れ方・楽しみ方
豆乳ココアは、牛乳の代わりに豆乳で溶いたココアです。粉のダマを残さない作り方、甘さの決め方、温かい場合と冷たい場合の違い、合わせやすい菓子までまとめました。
豆乳ココアとは
豆乳ココアは、純ココアや調整ココアを豆乳でのばした飲み物です。牛乳より後味が軽く、豆の香りがココアの苦みとよくなじむため、温めても冷やしても飲みやすい仕上がりになります。
種類
- 純ココアに砂糖を加えて作る基本のもの
- 砂糖入りの調整ココアで手軽に作るもの
- 無調整豆乳で作る、豆の風味が立つもの
- 調製豆乳で作る、甘みのやわらかいもの
- はちみつやメープルで甘みをつけたもの
- シナモンやしょうがを加えたもの
- 氷を入れて仕上げる冷たいもの
- 泡立てた豆乳をのせたもの
家での淹れ方・作り方
- 小鍋に純ココア大さじ1と砂糖大さじ1を入れ、火をつけずに混ぜ合わせる。
- 豆乳を大さじ2だけ加え、木べらでねるように1分混ぜてペースト状にする。💡 ここで粉を完全に溶かすとダマになりません。
- 残りの豆乳180gを少しずつ加えてのばし、弱火にかける。
- 混ぜながら3分ほど温め、鍋のふちが小さく揺れたら火を止める。💡 煮立てると豆乳が分離しやすくなります。
- カップに注ぎ、好みで塩をひとつまみ加えて味を締める。
相性のよい食べ物
- バターの効いたビスケット
- ナッツ入りの焼き菓子
- バナナ
- 小豆のあんを使った和菓子
コツ
- 純ココアは水分を少しずつ加えて練るのが基本で、一度に注ぐとダマが残ります。
- 無調整豆乳は加熱で分離しやすいため、沸騰させず弱火で止めます。
- 冷たくして飲むときは、砂糖を先に少量の湯で溶かしておくと甘みがなじみます。
よくある質問
- Q. ダマができてしまいます。
- A. 粉に液体を一度に加えたことが原因です。まず大さじ2ほどでペーストにしてから、残りを少しずつのばしてください。
- Q. 豆乳が分離しました。
- A. 加熱しすぎか、酸味のあるものを加えたときに起こります。弱火で温め、ふちが揺れた時点で火を止めると防げます。
- Q. 甘さはどれくらいが目安ですか。
- A. 純ココア大さじ1に対して砂糖大さじ1が標準です。調整ココアを使う場合は砂糖を足さずに味をみてください。