高級紅茶の種類と淹れ方・楽しみ方
高級紅茶は、産地や摘む時期、茶葉の等級によって香りと値段が変わります。種類の違い、家での淹れ方、合わせる菓子、贈り物にするときの選び方をまとめました。
高級紅茶とは
高級紅茶は、産地と収穫時期を限り、茶葉の形をそろえて仕上げた紅茶を指すことが多い呼び方です。細かく砕いた茶葉より抽出がゆるやかで、香りの移り変わりを追いながら飲めるのが持ち味になります。
種類
- 春に摘む、香りの軽い高地産のもの
- 夏に摘む、こくと甘い香りが立つもの
- 秋に摘む、色の濃い落ち着いた味のもの
- 標高の高い畑で作られる、渋みの澄んだもの
- うまみと厚みのある低地産のもの
- 燻した香りをつけたもの
- 花や柑橘の香りを移した着香のもの
- 産地を混ぜて味を整えたブレンド
家での淹れ方・作り方
- ポットとカップに湯を注いで1分温め、湯を捨てておく。
- 茶葉を1人分3gはかり、温めたポットに入れる。💡 大きな茶葉ほど、かさが増えるので重さではかります。
- 沸かしたての湯を高い位置から160ml注ぎ、ふたをする。
- 大きな茶葉なら3分半、細かい茶葉なら2分半おく。💡 時間を過ぎると渋みが強く出ます。
- 軽く一度混ぜてから、茶こしを通して最後の一滴まで注ぎ分ける。
- 味をみて濃ければ差し湯で調整し、砂糖や牛乳は後から加える。
相性のよい食べ物
- バターの香る焼き菓子
- 季節の果物を使ったタルト
- 薄く切ったサンドイッチ
- 干菓子などの軽い和菓子
コツ
- 汲みたての水を勢いよく沸かすと、茶葉がよく開いて香りが立ちます。
- 茶葉は光と湿気を嫌うため、缶に入れて涼しい場所に置き、早めに使い切ります。
- 香りの立ち方を確かめたいときは、まず砂糖も牛乳も加えずに一口飲んでみてください。
よくある質問
- Q. 値段の違いはどこから来ますか。
- A. 産地や収穫時期、摘み取りの手間、茶葉の形のそろい方が主な理由です。必ずしも高いほど好みに合うとは限りません。
- Q. 牛乳を入れてもよいですか。
- A. 問題ありません。ただし香りの繊細なものは風味が隠れるため、まずそのまま飲んでから決めるとよいでしょう。
- Q. 贈り物に選ぶときの目安は。
- A. 相手の好みが分からないときは、香りの穏やかなブレンドか、小分けの詰め合わせが選びやすい選択です。