紅茶の種類と淹れ方・楽しみ方
紅茶についてまとめました。茶葉の種類と味の違い、湯の温度と蒸らし時間、ミルクやレモンの合わせ方を整理しています。家でおいしく淹れる手順と、合う食べ物も合わせて紹介します。
紅茶とは
摘んだ茶葉を発酵させて作るお茶で、水色は赤みのある茶色になります。産地や茶葉の大きさによって、渋みや香りの出方が変わります。
種類
- ダージリン
- アッサム
- ウバ
- ニルギリ
- キームン
- セイロン
- アールグレイなどの着香茶
- 複数の茶葉を合わせたブレンド
家での淹れ方・作り方
- ポットとカップに湯を注いで温め、湯を捨てます。💡 温めるだけで香りの立ち方が変わります
- 茶葉はカップ1杯につき2〜3gを目安にポットへ入れます。
- 汲みたての水を沸かし、沸騰したての湯を高い位置から一気に注ぎます。💡 空気を含んだ湯は茶葉がよく対流します
- ふたをして、細かい茶葉なら2分、大きい茶葉なら3〜4分蒸らします。
- 茶こしを通してカップに注ぎ、最後の一滴まで注ぎきります。
- 二杯目を淹れる場合は、新しい茶葉に替えると香りが落ちません。
相性のよい食べ物
- スコーン
- バターの効いた焼き菓子
- サンドイッチ
- チョコレート
コツ
- 汲みたての水を沸かし、沸騰したてを使うと香りが立ちます。
- 蒸らしすぎると渋みが強く出るので、時間は必ずはかります。
- ミルクを入れるなら、こくのあるアッサム系の茶葉が合わせやすいです。
よくある質問
- Q. 渋くなってしまいます。
- A. 蒸らし時間が長いか、茶葉が多いことが原因です。2分から試し、渋みが強ければ茶葉を0.5g減らして調整します。
- Q. ティーバッグでもおいしく淹れられますか。
- A. 淹れられます。カップを温め、湯を注いでからバッグを入れ、ふたをして1分半ほど蒸らします。振ったり絞ったりすると渋みが出ます。
- Q. アイスティーが白く濁ります。
- A. 急冷が足りないと濁ります。濃いめに淹れて氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぐと、透明感が保てます。