紅茶の茶葉の種類と淹れ方・楽しみ方
紅茶の茶葉の選び方と淹れ方をまとめました。産地や等級による違い、茶葉の量と湯の温度、蒸らし時間の目安に加えて、合わせやすい食べ物や開封後の保存まで順に紹介します。
紅茶の茶葉とは
紅茶の茶葉は、摘んだ葉を発酵させて乾燥させたものです。産地と茶葉の大きさによって香りと渋みの出方が変わり、同じ淹れ方でも味わいがはっきり違ってきます。
種類
- 大きい葉のもの（リーフ）
- 細かく砕いたもの（ブロークン）
- 粒状に加工したもの
- ダージリン系
- アッサム系
- セイロン系
- ブレンドの茶葉
- 香りを付けたフレーバーティー
家での淹れ方・作り方
- ポットとカップに熱湯を入れて温め、直前に湯を捨てる。💡 温めておくと蒸らし中に温度が落ちません。
- 茶葉をカップ1杯につき2〜3g入れる。細かい茶葉なら少なめでよい。
- 沸かしたての湯200mlを高い位置から一気に注ぐ。💡 空気を含んだ湯だと茶葉が上下に動きます。
- ふたをして、大きい葉は3分、細かい茶葉は2分蒸らす。
- 茶こしでこしてカップに注ぐ。最後の一滴まで注ぎきる。
- ミルクを入れるなら、常温の牛乳を大さじ2ほど後から加える。
相性のよい食べ物
- スコーン
- 焼き菓子
- サンドイッチ
- チョコレート
コツ
- 湯は沸かしたてを使います。一度冷めた湯を沸かし直すと香りの立ちが弱まります。
- 蒸らしすぎると渋みが強く出ます。時間をはかるだけで味が安定します。
- 開封後は密閉容器に移し、においの強いものから離して2〜3か月以内に使い切ります。
よくある質問
- Q. 茶葉の等級は品質の順位ですか。
- A. 葉の大きさや形を表す区分で、優劣ではありません。大きい葉は香りが立ち、細かい葉は早く濃く出る違いがあります。
- Q. 二煎目は淹れられますか。
- A. 大きい葉なら淹れられます。湯を注いだあと1分ほど長めに蒸らすと味が出ます。細かい茶葉は一煎で出しきります。
- Q. 水出しでも作れますか。
- A. 作れます。茶葉10gに水1リットルを合わせ、冷蔵庫で6〜8時間おきます。渋みが出にくく、香りが穏やかになります。