玄米茶の種類と淹れ方・楽しみ方
玄米茶は煎茶や番茶に炒った米を合わせたお茶です。種類と味の違い、湯の温度と時間の目安、合う食べ物、おいしく入れるコツまでまとめました。
玄米茶とは
玄米茶は、茶葉に炒った米を混ぜたお茶です。米の香ばしさが加わるため渋みが穏やかに感じられ、食事中や食後に飲みやすいお茶として親しまれています。
種類
- 煎茶ベースの玄米茶
- 番茶ベースの玄米茶
- 抹茶を加えた抹茶入り玄米茶
- ほうじ茶と合わせたもの
- ティーバッグ入り
- 水出し用に加工されたもの
家での淹れ方・作り方
- 急須に玄米茶の茶葉を3g（大さじ1弱）入れる。💡 2人分なら6gが目安です。
- 湯を沸かし、湯呑みに一度移して95度前後まで温度を落とす。💡 煎茶より高めの温度で香ばしさが立ちます。
- 急須に湯150mlを注ぎ、蓋をして30秒待つ。
- 湯呑みに少しずつ回し注ぎ、最後の一滴まで注ぎきる。💡 残すと二煎目が渋くなります。
- 二煎目は湯を注いですぐ注ぎきる。三煎目まで飲めることもある。
相性のよい食べ物
- おにぎり
- 漬物
- 和菓子
- 焼き魚の定食
コツ
- 抽出時間を長く取ると米の香りより茶葉の渋みが前に出ます。30秒を守ると香ばしさが残ります。
- 急須の中に湯を残さず注ぎきると、二煎目の味が落ちにくくなります。
- 茶葉は密閉容器に入れ、においの強いものから離して保管します。
よくある質問
- Q. カフェインは入っていますか。
- A. 茶葉を使うため含みます。米が入るぶん茶葉の割合が減るので、同じ量の煎茶より少なめになります。
- Q. 湯の温度はどれくらいですか。
- A. 95度前後の熱めが向きます。煎茶より高い温度のほうが米の香ばしさが立ちます。
- Q. 水出しはできますか。
- A. できます。茶葉10gに水1リットルを合わせ、冷蔵庫で3時間置いて茶葉を取り出します。