ズッキーニのパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ズッキーニのパスタは、薄切りにして炒めたズッキーニをゆで汁でからめる一皿です。水っぽくならない切り方と火加減、分量の目安を、作り方とあわせてまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 200g |
|---|---|
| ズッキーニ 1本・5mm厚の輪切り | 200g |
| ベーコン | 50g |
| にんにく 薄切り | 1片 |
| 赤唐辛子 種を取る | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 塩 ゆで用 | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 湯2Lに塩を入れ、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。ゆで汁を100ml取り置く。
- ズッキーニを5mm厚の輪切りにする。薄すぎると崩れるので厚めに。3分ほど。
- フライパンに油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出す。
- ベーコンを中火で2分炒め、ズッキーニを加えて中火で3分、両面に焼き色をつける。💡 動かしすぎると水が出ます
- ゆで汁大さじ3を加え、中火で30秒乳化させる。
- ゆでたパスタと塩を加えて中火で1分からめ、粉チーズと黒こしょうをふる。
おいしく作るコツ
- ズッキーニは5mm以上の厚さに切り、動かさずに焼き色をつけると香ばしくなります。
- ゆで汁を加えて30秒混ぜると、油と水がなじんでソースになります。
- 失敗しやすいのは弱火でだらだら炒めること。水分が出てべたつくので、中火で短時間に仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | できたてが向きます。残った場合は冷蔵で翌日中までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ズッキーニの食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | オリーブ油小さじ1を足し、フライパンで中火2分温め直します。 |
アレンジ
- ミニトマトを8個加えると酸味と彩りが加わります。
- ベーコンを省き、粉チーズを増やせば野菜だけの一皿になります。
- 仕上げにレモンの皮を少し削ると、香りが立ちます。
よくある質問
- Q. ズッキーニは皮をむきますか。
- A. むかずに使います。皮に色と歯ざわりがあり、加熱すればやわらかくなります。
- Q. 水っぽくなりました。
- A. 厚めに切り、中火で焼き色がつくまで動かさずに炒めてください。塩は最後に加えます。
- Q. ソースがまとまりません。
- A. ゆで汁を大さじ3加えて30秒混ぜると乳化します。足りなければ大さじ1ずつ足してください。