ゼリーケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ゼリーケーキの作り方です。スポンジの土台にゼラチンで固めた果物のゼリーを重ねます。固まらないときの見直し方や、断面をきれいに切り分けるコツもまとめました。
40分調理時間の目安
直径15cm1台分(4〜6人分)分量
ふつう難しさ
材料（直径15cm1台分(4〜6人分)）
| 粉ゼラチン | 10g |
|---|---|
| 水(ふやかす用) | 50g |
| 果汁100%ジュース | 400g |
| グラニュー糖 | 40g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 市販のスポンジ台 厚さ1.5cm程度 | 1枚 |
| 好みの果物 缶詰は水気を切る | 200g |
| 生クリーム 仕上げ用・好みで | 100g |
作り方
- 粉ゼラチンを水50gに振り入れ、5分置いてふやかす。💡 粉を水に振り入れる順を守る
- 果物は1cm厚さに切り、水気をよく切っておく。
- ジュース200gと砂糖を鍋に入れ、弱火で2分温めて砂糖を溶かす。沸騰させない。
- 火を止めてゼラチンを加え、30秒混ぜて完全に溶かす。
- 残りのジュースとレモン汁を加え、粗熱を取る。
- 型の底に果物を並べ、液を半量注いで冷蔵庫で30分冷やす。
- 表面が固まったら残りを注ぎ、スポンジ台をのせて軽く押さえる。
- 冷蔵庫で4時間以上冷やし、型を40度の湯に5秒当てて外す。
おいしく作るコツ
- ゼラチンは沸騰させると固まる力が落ちる。火を止めてから溶かす(失敗しやすい点)
- 生のパイナップルやキウイは固まりにくいので缶詰を使う
- 包丁を湯で温めて拭いてから切ると断面がきれいになる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉して冷蔵2日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍は向きません |
| 温め直し | 温めません。冷たいまま食べます |
アレンジ
- 色の違う二層に仕上げる
- ヨーグルトを混ぜて白い層を作る
- 紅茶を煮出して作る
よくある質問
- Q. 固まらないのはなぜですか。
- A. ゼラチンの量不足、沸騰させた、生のキウイなどを使った、が主な原因です。分量と温度を見直してください。
- Q. 寒天でも作れますか。
- A. 作れますが、硬めではっきり切れる食感になります。粉寒天は1〜2分沸騰させて溶かします。
- Q. 専用の型がありません。
- A. 保存容器やパウンド型でも作れます。内側にラップを敷いておくと取り出しやすくなります。