焼きそばカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
焼きそばカレーの作り方をまとめました。カレー粉で炒めて仕上げる手順を軸に、材料の分量と火加減、水分の飛ばし方、香りを残すこつ、作り置きしたときの保存の目安まで紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 蒸し焼きそば麺 | 2玉（約300g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| 玉ねぎ 薄切り | 100g |
| にんじん 細切り | 50g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
- 麺は袋の口を少し開け、電子レンジ600Wで40秒温めてほぐしておきます。💡 温めるとほぐれやすく、炒めても切れにくくなります。
- フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉150gを3分ほど、色が完全に変わるまで炒めます。
- 玉ねぎとにんじんを加えて中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに1分炒めます。
- 麺を入れ、水大さじ3をふって中火のまま1分蒸らし、全体をほぐしながら混ぜます。
- 火を弱めの中火に落としてカレー粉大さじ1を加え、香りが立つまで1分炒め合わせます。💡 カレー粉は焦げやすいので、火を落としてから入れます。
- ソース大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩こしょうを加え、強めの中火で1分、水分を飛ばしながら炒めます。
- 豚肉に赤みが残っていないか確かめ、器に盛ります。
おいしく作るコツ
- 水分が残ると味がぼやけます。仕上げは強めの中火で一気に飛ばします。ここが一番の失敗どころです。
- カレー粉は後半に入れると香りが残ります。最初から入れると焦げて苦くなります。
- 豚肉は中心まで火を通してから野菜を加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食ずつ包み、冷凍で約2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵なら電子レンジ600Wで2分。冷凍は解凍してから、フライパンに水大さじ1を足して中火で3分炒めます。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉150gに替え、中まで火を通してから野菜を加える
- 仕上げにとろけるチーズをのせ、ふたをして弱火で2分溶かす
- 牛乳大さじ2を加えて辛さをやわらげ、まろやかにする
よくある質問
- Q. 麺がべたつきます。
- A. 水を入れすぎているか、火が弱いのが原因です。水は大さじ3までにとどめ、最後は強めの中火で1分炒めて水分を飛ばしてください。
- Q. 市販のカレールウでも作れますか。
- A. 作れます。刻んで大さじ1杯分ほど加え、水大さじ2で溶いてから麺にからめます。ソースは半量に減らすと塩辛くなりません。
- Q. 辛さを調整できますか。
- A. カレー粉の量で変わります。辛さを抑えるなら小さじ2にして牛乳大さじ2を足し、強めたいなら一味唐辛子を少量加えます。