ワンタンレシピ｜作り方と材料・コツ
ワンタンのレシピです。皮で包んでゆでるだけの手軽な一品で、スープにも揚げにも使えます。あんの水分の整え方、包み方、冷凍保存のしかたをまとめました。
40分調理時間の目安
24個・2〜3人分分量
ふつう難しさ
材料（24個・2〜3人分）
| ワンタンの皮 | 24枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 1かけ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 鶏がらスープの素 スープ用 | 小さじ2 |
| 水 スープ用 | 600ml |
| 小ねぎ | 少々 |
作り方
- 長ねぎとしょうがをみじん切りにする。
- ボウルにひき肉と調味料を入れ、粘りが出るまで2分ほど混ぜる。
- ねぎとしょうがを加えて混ぜ、冷蔵庫で15分冷やす。💡 冷やすと包みやすい
- 皮の中央にあんを小さじ1弱のせ、縁に水をつけて三角に折り閉じる。
- 鍋に水とスープの素を入れ、強火で煮立てる。
- ワンタンを入れ、中火で4〜5分ゆでる。浮いてから2分は必ず加熱する。💡 中心まで火を通します
- 器に盛り、スープを注いで小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- あんは入れすぎない。小さじ1弱で十分で、多いと閉じ目が開きます
- 皮は乾きやすいので、使う分以外は濡れぶきんをかけておく
- 豚ひき肉は中心まで火を通す。浮いてからさらに2分ゆでてください
保存と作り置き
| 冷蔵 | ゆでたものは冷蔵で翌日まで。包んだ生の状態は当日中 |
|---|---|
| 冷凍 | 包んだ状態でバットに並べて凍らせ、袋に移して冷凍で3週間 |
| 温め直し | 冷凍のまま煮立った湯に入れ、中火で6〜7分ゆでる |
アレンジ
- 皮だけを揚げ焼きにしてスープに浮かべる
- あんにえびを刻んで加える（中心まで加熱）
- ラー油と酢、しょうゆのたれで水ワンタンにする
よくある質問
- Q. 包み方が難しいです。
- A. 三角に折るだけで十分です。縁に水をつけ、空気を抜きながら押さえると開きにくくなります。
- Q. 皮が余ったら。
- A. 細切りにして油で揚げ、サラダやスープの飾りに使えます。冷凍もできます。