うどん餃子レシピ｜作り方と材料・コツ
うどん餃子の作り方です。ゆでうどんを刻んで肉だねに混ぜ、フライパンで焼く手順と、もちもちに仕上げるコツ、保存とアレンジまでまとめました。
25分調理時間の目安
2人分（8個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（8個））
| ゆでうどん | 1玉（200g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| キャベツ みじん切り | 150g |
| にら 小口切り | 30g |
| しょうが すりおろし | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 焼き用 | 大さじ1 |
作り方
- うどんを2cm幅に切ります。キャベツは塩少々をふって5分おき、水気を絞ります。💡 水気が残るとまとまりません。
- ボウルにひき肉、しょうが、しょうゆ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで1分練ります。
- キャベツ、にら、片栗粉、ごま油を加えて全体を混ぜます。
- 切ったうどんを加え、うどんが切れない程度にざっくり混ぜます。💡 混ぜすぎるとうどんが崩れます。
- フライパンに油をひき、8等分にして直径6cmほどの円形に広げます。
- 中火で3分焼き、焼き色がついたら裏返します。
- ふたをして弱めの中火で6分蒸し焼きにします。💡 中まで火を通すため、ふたは途中で開けません。
- ふたを取り、中火で1分焼いて水分を飛ばします。中心に竹串を刺し、澄んだ肉汁が出れば完成です。
おいしく作るコツ
- キャベツの水気をしっかり絞ることが、崩れない一番の条件です
- うどんは最後に加えて、形を残したまま軽く混ぜます
- 失敗しやすいのは焼き色を急いで強火にすることで、外が焦げても中のひき肉に火が通りません。弱めの中火で蒸し焼きにします
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを1個ずつ包んで冷凍し、3週間ほどで使い切ります |
| 温め直し | 凍ったままフライパンで水大さじ1を加え、ふたをして弱火で6分温めます |
アレンジ
- チーズを中心に少し入れて焼くと、子どもも食べやすい味になります
- にらをねぎと大葉に替えると、さっぱりした風味になります
- たねを小さめに丸めて多めの油で揚げ焼きにすると、お弁当のおかずになります
よくある質問
- Q. 皮は使わないのですか
- A. うどんが皮の代わりになるため使いません。片栗粉が全体をつなぐので、たねがまとまれば大丈夫です。
- Q. 冷凍うどんでも作れますか
- A. 作れます。表示どおりに解凍して水気を切り、粗熱を取ってから切って混ぜてください。
- Q. たねがまとまりません
- A. 野菜の水気が残っているか、片栗粉が足りない場合が多いです。片栗粉を小さじ1ずつ足して様子を見てください。