トルティーヤレシピ｜作り方と材料・コツ
トルティーヤのレシピです。生地の粉と水の割合、休ませる時間、薄く伸ばして焼く作り方をまとめました。具材の組み合わせと保存の目安も紹介します。
50分調理時間の目安
8枚分分量
ふつう難しさ
材料（8枚分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| 強力粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ぬるま湯 40度ほど | 130ml |
| 打ち粉 | 適量 |
作り方
- ボウルに粉、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、油を加えて指ですり混ぜます。
- ぬるま湯を少しずつ加え、粉気がなくなるまで手で5分ほどこねます。
- ひとまとまりにしてラップで包み、常温で30分休ませます。💡 伸ばしやすくなります。
- 8等分して丸め、打ち粉をして直径18cmほどに薄く伸ばします。
- 油をひかないフライパンを中火で熱し、片面40〜50秒焼きます。
- ふくらんで薄い焼き色がついたら返し、もう片面を30〜40秒焼きます。
- 焼けたら重ねて布巾で包み、乾かないようにしておきます。
おいしく作るコツ
- 生地を30分休ませると伸ばしやすく、焼いてもかたくなりません。
- フライパンは油をひかず、しっかり熱してから焼くと焦げつきません。
- 失敗しやすいのは焼きすぎでかたくなることです。片面1分以内を目安に手早く焼きます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 重ねて包み、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ紙をはさんで冷凍し、約1か月が目安です。 |
| 温め直し | フライパンで片面20秒ずつ温めるか、電子レンジ600Wで20秒温めます。 |
アレンジ
- しっかり火を通したひき肉と野菜を巻いてタコス風にする
- チーズをはさんで両面を焼く
- オリーブ油と塩をふって焼き、薄いパン代わりにする
よくある質問
- Q. 強力粉がないときは
- A. 薄力粉だけでも作れます。ややもろくなるので、こねる時間を少し長めにして生地をまとめます。
- Q. うまく丸く伸びません
- A. 生地を90度ずつ回しながら中心から外へ伸ばします。休ませ時間が短いと戻るので、10分足すと扱いやすくなります。
- Q. 何を巻くとよいですか
- A. 炒めたひき肉、レタス、トマト、チーズが定番です。具は水気を切ると生地がふやけません。