豆乳クリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
豆乳クリームパスタの作り方をまとめました。生クリームを使わず、無調整豆乳と薄力粉で濃さを出す手順です。分離させないための火加減と、具材の入れ替え方も書いています。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 無調整豆乳 | 300ml |
| ベーコン 1cm幅に切ります | 60g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（100g） |
| しめじ ほぐします | 100g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 水 ゆで湯用 | 2L |
| 塩 ゆで湯用 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に水と塩を入れて強火で沸かし、スパゲッティを表示より1分短くゆでます。
- フライパンに油を入れ中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを3分炒めます。
- しめじを加えて中火で2分炒め、薄力粉をふり入れて弱火で1分混ぜます。💡 粉気がなくなるまで混ぜるとだまになりません。
- 豆乳を3回に分けて加え、弱めの中火で3分、混ぜながらとろみをつけます。💡 沸騰させると分離します。ふつふつする手前を保ちます。
- コンソメ、塩、こしょうを加え、弱火で1分煮て味をととのえます。
- 湯をきった麺を加え、弱火で1分あえます。かたければゆで汁を大さじ2足します。
- 器に盛り、粉チーズをふって仕上げます。
おいしく作るコツ
- 豆乳は沸騰させると分離します。表面がふつふつする手前の弱めの中火を保つのが最大の要点です。
- 薄力粉は油と一緒に弱火で1分炒めてから豆乳を入れると、粉っぽさが残りません。
- 麺は表示より1分短くゆで、ソースの中で仕上げると全体がよくからみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2日が目安です。麺がソースを吸うので早めに食べてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離しやすいため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 小鍋に豆乳大さじ2を足し、弱火で3分ほど混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- ベーコンを鶏むね肉に替える。中心まで火を通してから豆乳を加えます
- ほうれん草を50g加え、最後に1分だけ煮る
- きのこを2種類にして香りを重ねる
よくある質問
- Q. 豆乳が分離してしまいました。
- A. 火が強すぎたことが原因です。弱めの中火に落とし、薄力粉でとろみをつけておくと分離しにくくなります。
- Q. 調整豆乳でも作れますか。
- A. 作れますが甘みが出ます。砂糖を含む分、塩とこしょうを気持ち強めにすると味が締まります。
- Q. とろみが足りません。
- A. 薄力粉を小さじ1追加して弱火で1分煮るか、煮つめる時間を1〜2分延ばしてください。