トンテキのタレレシピ｜作り方と材料・コツ
トンテキのタレの作り方をまとめました。しょうゆとソースの割合、にんにくの効かせ方、豚肉への合わせ方と保存の目安まで順に説明します。
10分調理時間の目安
2人分（約100ml）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（約100ml））
| しょうゆ | 大さじ2 |
|---|---|
| ウスターソース | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| バター 仕上げ。好みで | 5g |
作り方
- 調味料をすべて小さい器に入れて混ぜます。火は使わず1分です。
- 豚肉を焼いたフライパンの余分な脂を軽くふき取ります。30秒。
- 弱火にしてタレを回し入れ、1分温めて泡が細かくなるまで煮ます。
- 中火にして2分、肉にかけながら煮からめてとろみを出します。💡 煮詰めすぎると塩辛くなります
- 火を止めてバターを加え、余熱で10秒溶かします。
- 肉を切って中心まで火が通ったか確かめ、タレをかけます。
おいしく作るコツ
- タレは肉を焼いた後に入れます。先に入れると砂糖が焦げます。
- 弱火から始めると、にんにくの香りがきつくなりません。
- 失敗しやすいのは煮詰めすぎ。2分を超えると塩辛くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | タレのみ密閉容器に入れ、冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | 使う分だけ小鍋に取り、弱火で1分温めます。 |
アレンジ
- はちみつを小さじ1加えて、つやとこくを出します。
- 玉ねぎのすりおろしを大さじ2足して、甘みを加えます。
- 豆板醤を小さじ1/3加えて、ぴりっとさせます。
よくある質問
- Q. 豚肉はどのくらい焼きますか。
- A. 厚さ1.5cmなら中火で片面3分、裏返して弱めの中火で3〜4分が目安です。切って中心まで火を通してください。
- Q. ウスターソースがない場合は。
- A. しょうゆとみりん、砂糖を少し増やし、酢を小さじ1加えると近い味になります。こしょうを多めにすると輪郭が出ます。
- Q. 保存できますか。
- A. タレだけなら冷蔵で1週間が目安です。にんにく入りなので、早めに使い切ってください。