トマト缶パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
トマト缶パスタの作り方です。カット缶とホール缶の使い分け、酸味を丸くする煮詰め方、にんにくと塩の加減、ゆで時間の合わせ方とアレンジをまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| トマト缶（カット） 1缶 | 400g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個 |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 ソース用 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 ゆで湯1.5L用 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 乾燥オレガノ | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
作り方
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火2分で香りを出す。
- 玉ねぎを加え、中火3分、透き通るまで炒める。💡 ここで甘みが出て酸味が丸くなる。
- トマト缶を加え、中火で10分、時々混ぜながら煮詰める。
- 塩、砂糖、こしょう、オレガノで味を調え、弱火2分なじませる。
- 湯1.5Lを沸かして塩を入れ、表示どおりにスパゲッティをゆでる。
- 湯をきった麺をソースに加え、中火1分あえて器に盛り、粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎを先にしっかり炒めると、甘みが出て酸味の角が取れる。
- 砂糖はごく少量でよく、甘くするためではなく味を丸くするために使う。
- 失敗しやすい点は煮詰め不足。ヘラで線を引いて跡が数秒残るくらいが目安。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ冷蔵で3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは小分けにして冷凍で1か月が目安。 |
| 温め直し | 小鍋で弱火5分、または電子レンジ600Wで2分。 |
アレンジ
- ひき肉を加えてミートソース風にする
- なすを焼いて加える
- 唐辛子を加えて辛口にする
よくある質問
- Q. ホール缶とカット缶の違いは
- A. ホール缶は煮詰めるとうまみが出やすく、カット缶は短時間で仕上がります。この手順ならどちらでも作れます。
- Q. 酸味が強いときは
- A. 弱火で5分ほど長めに煮詰め、砂糖を小さじ1/4足してください。玉ねぎを追加してもやわらぎます。
- Q. ソースだけ作り置きできますか
- A. できます。冷蔵3日、冷凍1か月が目安です。小分けにしておくと使いやすくなります。