トマト缶のキーマカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
トマト缶のキーマカレーは、ルウを使わずカレー粉とトマト缶で作る煮込み時間の短いカレーです。玉ねぎの炒め方と水分の飛ばし方が味の決め手になります。分量と煮込みの目安、保存の方法をまとめました。
35分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1個（約200g） |
| にんじん みじん切り | 60g |
| にんにく みじん切り | 1かけ（5g） |
| しょうが みじん切り | 10g |
| トマト缶（カット） | 400g |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 600g |
作り方
- フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で2分香りを出す。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で8分、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。💡 ここでしっかり炒めると甘みが出ます
- ひき肉を加え、中火で5分、赤い部分がなくなるまでほぐしながら炒める。
- カレー粉を加えて弱火で1分、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- トマト缶、ウスターソース、しょうゆ、砂糖、塩を加え、中火で12〜15分、水分が半分になるまで煮る。
- 味を見て塩で整え、ご飯に添える。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎを8分かけて炒めると、砂糖を足さなくても甘みが出ます。
- トマト缶の酸味は煮詰め不足だと残ります。水分が半分になるまで煮るのが失敗しにくい目安です。
- カレー粉は油と一緒に1分炒めてから液体を入れると、香りがよく立ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | 鍋で弱めの中火4分、または電子レンジ600Wで2〜3分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- ゆで卵を半分に切って添える
- なす1本を1.5cm角に切り、中火4分炒めてから加える
- 仕上げにガラムマサラ小さじ1/2を加えて香りを立てる
よくある質問
- Q. 辛くしたいときは。
- A. カレー粉を大さじ2と1/2にするか、一味唐辛子を小さじ1/4加えてください。少しずつ足して味を見るのが確実です。
- Q. 酸味が強く感じます。
- A. 煮詰めが足りないことが多いです。さらに5分煮るか、砂糖を小さじ1足すと角が取れます。
- Q. ひき肉の種類は。
- A. 合いびきが作りやすいですが、豚ひきでも鶏ひきでも作れます。鶏ひきの場合は油を小さじ1増やすとこくが出ます。