トマト缶のカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
トマト缶のカレーの作り方です。水を控えてトマト缶で煮ることで、酸味とこくのある一皿になります。酸味を和らげるコツや保存の目安もあわせてまとめました。
45分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 一口大 | 400g |
|---|---|
| トマト缶（カット） | 400g |
| 玉ねぎ 薄切り | 2個（400g） |
| にんじん 乱切り | 1本 |
| にんにく みじん切り | 2かけ |
| しょうが みじん切り | 15g |
| カレールウ | 4皿分（約90g） |
| 水 | 300ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 酸味の調整用 | 小さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
- 鶏肉に塩こしょうをふる。玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。
- 鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で1分炒めて香りを出す。
- 玉ねぎを加え、中火で10分、薄く色づくまで炒める。
- 鶏肉を入れて中火で4分、表面の色が変わるまで炒める。
- にんじん、トマト缶、水を加えて煮立て、弱火で15分煮る。
- いったん火を止めてルウを溶かし、弱火で8分、とろみがつくまで煮る。💡 火を止めてから溶かすとだまになりません。
- 鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、砂糖とウスターソースで味を調える。
おいしく作るコツ
- トマト缶を使うぶん水は控えめにします。入れすぎると味がぼやけます。
- 酸味が強いときは砂糖を少しずつ足します。入れすぎると戻せず、ここが失敗しやすい点です。
- 玉ねぎを10分しっかり炒めておくと、酸味が丸くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で1か月ほどが目安です。じゃがいもを入れた場合は食感が変わります。 |
| 温め直し | 弱火で5分、混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- 豚肉や合いびき肉に替えても作れます。ひき肉なら煮込みは10分に短縮できます。
- なすやパプリカを加えると夏向きになります。
- 牛乳を大さじ2加えると酸味がやわらぎます。
よくある質問
- Q. 酸味が強く感じます。
- A. 砂糖小さじ1から少しずつ足すか、牛乳を大さじ2加えると和らぎます。玉ねぎを長めに炒めておくのも効果があります。
- Q. カットとホールのどちらがよいですか。
- A. どちらでも作れます。ホールは煮ながら木べらで潰してください。カットのほうが手軽です。
- Q. 水の量はどのくらいですか。
- A. トマト缶400gに対して水300mlが目安です。とろみが強すぎるときは50mlずつ足して調整します。