トマトと卵のスープレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトと卵のスープは、トマトの酸味と卵のふんわり感を合わせた中華風の汁物です。卵をきれいに散らす入れ方と火加減、分量の目安を、作り方とあわせてまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| トマト 2個・くし形切り | 300g |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 水 | 600ml |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 水溶き用 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 万能ねぎ 小口切り | 10g |
作り方
- トマトをくし形に切る。皮が気になる場合は湯むきしておく。5分ほど。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で3分煮立てる。
- トマトを加え、中火で2分煮る。煮崩れる手前で止める。💡 形を残すと見栄えがよくなります
- 水溶き片栗粉を回し入れ、中火で30秒混ぜてとろみをつける。
- 溶き卵を細く回し入れ、10秒待ってから大きく2回だけ混ぜる。💡 すぐ混ぜると濁ります
- 中火のまま1分加熱し、卵が完全に固まったのを確かめる。
- 塩、こしょう、ごま油で味をととのえ、ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- とろみをつけてから卵を入れると、卵が沈まずふんわり散ります。
- 卵は細く回し入れ、10秒動かさずに待つのが要点です。
- 失敗しやすいのは卵を入れてすぐかき混ぜること。細かく散って濁るので、待ってから2回だけ混ぜます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、冷蔵で翌日中までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵とトマトの食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で3分、煮立つまで温め直します。 |
アレンジ
- わかめを5g加えると磯の香りが加わります。
- しょうがのせん切りを少し入れると、体が温まる味になります。
- ご飯を入れて雑炊にすると、一皿で食事になります。
よくある質問
- Q. トマトは湯むきが必要ですか。
- A. 必須ではありません。皮の口当たりが気になる場合だけ、切り込みを入れて熱湯に10秒くぐらせます。
- Q. 卵が濁ります。
- A. とろみをつけてから細く回し入れ、10秒待ってから混ぜてください。強火だと散りやすくなります。
- Q. ミニトマトでも作れますか。
- A. 作れます。200gを半分に切って加え、煮る時間を1分に短くしてください。