トマたまカレーうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
トマたまカレーうどんは、カレー味のつゆにトマトと卵を合わせた一杯です。だしとカレー粉の割合、卵をふんわり仕上げる入れ方、とろみのつけ方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 |
|---|---|
| トマト | 1個（くし形切り） |
| 卵 | 2個 |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本（斜め切り） |
| だし汁 | 500ml |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 同量の水で溶く | 大さじ1 |
| 刻みねぎ | 適量 |
作り方
- 鍋にだし汁を入れ、強火で3分煮立てる。豚肉を加えて中火で4分、色が変わるまで煮る。💡 アクが出たらすくいます。
- 長ねぎを加え、中火で2分煮る。
- カレー粉、しょうゆ、みりんを加え、中火で2分煮て味をなじませる。
- トマトを入れて中火で1分。煮崩れる前に火を通す程度にとどめる。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、中火で1分混ぜてとろみをつける。
- 溶き卵を細く回し入れ、中火で1分半加熱する。卵が全体に固まるまで火を通す。💡 入れた直後は混ぜず、固まりかけてから大きく動かします。
- 別鍋でうどんを袋の表示どおり温め、湯を切って器に入れる。つゆをかけて刻みねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- とろみをつけてから卵を入れると、卵が散らずにまとまります。
- トマトは最後に加え、形を残す程度で火を止めます。
- 失敗しやすいのは卵を入れてすぐかき混ぜること。濁ってしまうので、10秒ほど待ってから動かします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆのみ冷蔵で2日が目安です。うどんは食べる直前にゆでます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵入りの冷凍には向きません。 |
| 温め直し | つゆを弱火で3分、中心まで熱くなるまで温め直します。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉に替え、中心まで火を通して使う。
- 牛乳50mlを加えてまろやかにする。
- うどんをそばやそうめんに替える。
よくある質問
- Q. カレールウでも作れますか。
- A. 作れます。ルウ1かけを溶かし、しょうゆを大さじ1に減らします。とろみが出るので片栗粉は控えめにします。
- Q. つゆがはねるのが気になります。
- A. とろみがついたつゆははねやすいので、うどんを器に入れてから静かに注ぎます。深めの器を使うと安心です。
- Q. トマトは缶詰でもよいですか。
- A. 使えます。カットトマト100gを目安に、酸味が立つので砂糖を小さじ1加えると落ち着きます。