手作りバレンタインチョコレシピ｜作り方と材料・コツ
手作りバレンタインチョコの定番、生チョコの作り方です。板チョコと生クリームで作れる分量と、なめらかに固めるための温度の扱いを、渡す前の日持ちの目安まで含めてまとめました。
30分調理時間の目安
2〜3人分（約20個）分量
ふつう難しさ
材料（2〜3人分（約20個））
| 板チョコレート 細かく刻む | 200g |
|---|---|
| 生クリーム 乳脂肪分35%以上 | 100ml |
| バター 室温にもどす | 10g |
| はちみつ 省いてもよい | 小さじ1 |
| ココアパウダー 仕上げ用 | 大さじ3 |
| 洋酒 好みで・子ども向けは省く | 小さじ1 |
作り方
- 15cm角の型にオーブンシートを敷く。チョコは細かく刻んでボウルに入れる。
- 小鍋に生クリームとはちみつを入れ、弱火で2分、ふちが小さく泡立つまで温める。💡 沸騰させると分離しやすくなります。
- 火を止めて刻んだチョコに注ぎ、30秒おいてから中心から静かに混ぜて溶かす。
- つやが出たらバターと洋酒を加え、1分ほど混ぜてなめらかにする。
- 型に流し入れ、表面を平らにならして冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 型から外し、温めてふいた包丁で3cm角に切り、ココアをまぶす。
おいしく作るコツ
- 生クリームは熱くしすぎないこと。60度前後を目安に、沸騰の手前で火を止めます。
- 混ぜるときは泡立てず、中心から少しずつ乳化させるとつやが出ます。
- 失敗しやすいのは分離。油が浮いたら、温めた生クリームを小さじ1ずつ加えて混ぜると戻ることがあります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で4〜5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間が目安。冷蔵庫でゆっくり解凍します。 |
| 温め直し | 温め直しは不要です。食べる10分前に冷蔵庫から出すと口どけがよくなります。 |
アレンジ
- ホワイトチョコで作る場合は生クリームを70mlに減らします。
- 抹茶やきなこをまぶすと和風の風味になります。
- 刻んだナッツやドライフルーツを混ぜると食感が変わります。
よくある質問
- Q. 固まらないときはどうしますか。
- A. 生クリームが多い可能性があります。湯せんで溶かし直し、刻んだチョコを30gほど足して冷やし直してください。
- Q. 渡すまでの持ち歩きはどうしますか。
- A. 常温では溶けやすいため、保冷剤を添えて短時間で渡すのが安心です。日持ちは冷蔵で4〜5日が目安と伝えてください。
- Q. 生の卵は使いますか。
- A. この作り方では使いません。卵を使う菓子を作る場合は、必ず中心まで加熱するものを選んでください。