手作りアイスレシピ｜作り方と材料・コツ
手作りアイスの作り方です。専用の機械を使わず、材料を混ぜて凍らせるだけで作れる方法をまとめました。なめらかに仕上げるこつと、アレンジの広げ方も合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
4人分（約500ml）分量
かんたん難しさ
材料（4人分（約500ml））
| 生クリーム 乳脂肪分35%以上 | 200ml |
|---|---|
| 加糖練乳 | 150g |
| 牛乳 | 50ml |
| バニラエッセンス あれば | 3〜4滴 |
| 砂糖 甘みを足したい場合 | 大さじ1（約12g） |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- ボウルに生クリーム200mlを入れ、氷水に当てて泡立て器で3〜4分、角が立つまで泡立てる。💡 冷やしながら泡立てると分離しにくい
- 別のボウルで練乳150gと牛乳50ml、塩ひとつまみを1分ほど混ぜ合わせる。
- 泡立てたクリームに2を3回に分けて加え、ゴムべらで20回ほどさっくり混ぜる。
- 保存容器に流し入れ、表面をならして冷凍庫で2時間冷やし固める。
- 取り出してスプーンで全体を30秒ほど混ぜ、再び冷凍庫で2時間以上冷やす。💡 この一手間で口当たりが変わる
- 食べる10分前に冷蔵庫へ移し、すくいやすい固さにしてから盛り付ける。
おいしく作るコツ
- 生クリームは冷えているほど泡立ちやすいので、使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。
- 途中で一度混ぜると氷の粒が細かくなり、なめらかな口当たりになります。
- 失敗しやすいのは泡立てすぎ。ぼそぼそになると混ぜたときに分離するので、角が立った時点で止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 溶けやすいため冷蔵保存には向きません。食べる直前だけ冷蔵庫に移します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 密閉容器に入れて冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。固いときは冷蔵庫で10〜15分置いてからすくいます。 |
アレンジ
- 抹茶小さじ2を少量の湯で溶いて加え、抹茶味にする。
- つぶした完熟バナナ1本分を混ぜ込み、果肉入りにする。
- 刻んだ板チョコ40gを最後に混ぜ、食感を足す。
よくある質問
- Q. アイスクリームメーカーは必要ですか。
- A. この作り方では不要です。泡立てたクリームを使うため、混ぜて凍らせるだけで口当たりが整います。
- Q. 甘さを控えたいときは。
- A. 練乳を120gに減らし、牛乳を80mlに増やしてください。ただし固さは少し増します。
- Q. 固くて取り出せません。
- A. 冷蔵庫に10〜15分置くか、容器の底を室温の水に10秒ほど当てるとすくいやすくなります。