ホットケーキミックスのクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
ホットケーキミックスのクッキーは、少ない材料で作れる焼き菓子です。バターと卵を混ぜて焼くだけの作り方と、さくっと仕上げる生地のかたさ、焼き時間の目安をまとめました。
40分調理時間の目安
約20枚分分量
かんたん難しさ
材料（約20枚分）
| ホットケーキミックス | 200g |
|---|---|
| バター 溶かして使う | 60g |
| 砂糖 | 30g |
| 卵 Mサイズ | 1個 |
| 牛乳 生地の調整用 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ココアパウダー 任意 | 大さじ1 |
| 板チョコ 刻む・任意 | 30g |
作り方
- バターを耐熱容器に入れ、600Wで40秒加熱して溶かす。
- ボウルに溶かしバター、砂糖、塩、溶き卵を入れ、泡立て器で1分混ぜる。
- ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。💡 練りすぎるとかたくなります。切るように混ぜます。
- まとまらなければ牛乳を小さじ1ずつ足し、ひとまとめにする。
- ラップで包み、冷蔵庫で20分休ませる。
- 5mm厚さにのばして型で抜き、天板に2cm間隔で並べる。
- 170℃に予熱したオーブンで13〜15分、ふちが色付くまで焼く。
- 天板ごと10分冷まし、さわれる温度になってから網に移す。💡 焼きたては柔らかく、冷めるとかたくなります。
おいしく作るコツ
- 生地は混ぜすぎないほうが、さくっとした食感になります。
- 失敗しやすいのは厚みのばらつき。焼き色にむらが出るので5mmにそろえます。
- 焼き上がり直後は柔らかいので、冷ましてからかたさを判断します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷まして密閉し、常温で4日、冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを密閉して冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | 食べる前にオーブントースターで1分温めると、さくっと感が戻ります。 |
アレンジ
- ココアパウダー大さじ1を加えるとココア味になります。
- 刻んだ板チョコやナッツを混ぜると食感が変わります。
- 型抜きの代わりに棒状にまとめて冷やし、輪切りにしても作れます。
よくある質問
- Q. バターの代わりにサラダ油は使えますか
- A. 使えます。50〜55mlが目安ですが、風味は軽くなり、口当たりもややもろくなります。
- Q. 生地がべたつきます
- A. バターが溶けすぎているか卵が大きい場合があります。冷蔵庫で20分休ませると扱いやすくなります。
- Q. 焼き時間の目安は
- A. 170℃で13〜15分、ふちが薄く色付くまでです。厚みや型の大きさで変わるので様子を見て調整してください。