玉ねぎ入り豚の生姜焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
玉ねぎ入り豚の生姜焼きの作り方です。玉ねぎの甘みでたれがまろやかになります。肉を硬くしない焼き方、たれの割合、火加減と時間の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚ロース薄切り肉 しょうが焼き用 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 7mm幅の薄切り | 1個(約200g) |
| しょうが すりおろす | 20g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 薄力粉 肉にまぶす | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| キャベツ せん切り、添え用 | 150g |
| トマト くし形、添え用 | 1/2個 |
作り方
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろししょうがを混ぜてたれを作る。
- 豚肉の筋を数か所切り、薄力粉を薄くまぶす。💡 粉がたれをからめます
- フライパンに油をひき、中火で玉ねぎを3分炒めて透き通らせ、端に寄せる。
- 豚肉を広げ入れ、中火で片面1分30秒焼いて返し、さらに1分焼く。
- 肉の色が完全に変わったら玉ねぎと合わせ、たれを回しかける。
- 中火で2分、たれがとろりとして肉にからむまで炒め合わせる。💡 煮詰めすぎると辛くなります
- 器に盛り、キャベツのせん切りとトマトを添える。
おいしく作るコツ
- 薄力粉を薄くまぶすと、たれがからんで肉もやわらかく仕上がります。
- 失敗しやすいのは焼きすぎ。薄切りなら合計2分30秒ほどで火が通ります。
- 玉ねぎを先に炒めて甘みを出しておくと、たれの角が取れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2〜3日。たれごと保存すると乾きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍3週間。冷蔵庫で解凍します。 |
| 温め直し | フライパンで中火1分半、または電子レンジ600Wで1分半温めます。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏むね肉のそぎ切りに替え、中心まで火を通す。
- たれにすりおろし玉ねぎ大さじ2を加え、さらにやわらかい味にする。
- 残った分をご飯にのせ、青ねぎと温泉卵を添えて丼にする。
よくある質問
- Q. 肉が硬くなります。
- A. 焼きすぎが主な原因です。薄切りなら合計2分30秒を目安にし、たれは肉に火が通ってから加えてください。
- Q. 玉ねぎはどの厚さがよいですか。
- A. 7mm幅なら食感が残ります。とろっとさせたい場合は5mm幅にして炒め時間を1分増やします。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵2〜3日が目安です。たれごと保存し、温め直すときは水を小さじ1加えると乾きません。