すき焼きうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
すき焼きうどんの作り方です。牛肉と長ねぎを甘辛い割り下で煮て、うどんをからめる手順をまとめました。分量の目安や保存のしかたもあわせて紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 牛薄切り肉 一口大に切る | 150g |
|---|---|
| ゆでうどん | 2玉（400g） |
| 長ねぎ 斜め切り | 1本 |
| しいたけ 薄切り | 2枚 |
| 春菊 4cm長さ | 1/2束 |
| 焼き豆腐 一口大 | 1/2丁 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 150ml |
作り方
- しょうゆ、砂糖、みりん、酒、水を合わせて割り下を作っておく。
- フライパンを中火で1分熱し、牛肉を広げて片面1分ずつ焼き、取り出す。
- 同じフライパンに長ねぎとしいたけを入れ、中火で3分、焼き色がつくまで焼く。
- 割り下を注いで煮立て、焼き豆腐を加えて弱めの中火で4分煮る。
- うどんをほぐして加え、中火で2分煮て煮汁をからめる。💡 冷凍うどんは表示どおり解凍してから加えます。
- 牛肉を戻し、中心まで火が通るよう中火で2分煮る。
- 春菊を加えて30秒煮て火を止める。
おいしく作るコツ
- 牛肉を一度取り出すと、煮すぎて固くなるのを防げます。
- 割り下は先に合わせておきます。煮ながら足すと濃くなりやすく、これが失敗しやすい点です。
- 春菊は最後に入れて余熱で火を通すと色よく仕上がります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日ほどが目安です。麺がのびるので早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺がのびるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 小鍋に水大さじ2を足し、弱めの中火で3分温めます。 |
アレンジ
- 溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で2分しっかり火を通すととじ風になります。
- 豚薄切り肉に替えても同じ手順で作れます。
- 七味唐辛子や粉山椒をふると味が締まります。
よくある質問
- Q. すき焼きの残りで作れますか。
- A. 作れます。残った具と煮汁に水を100mlほど足して煮立て、うどんを加えて2分煮ます。味が濃ければ水で調整します。
- Q. うどんは何を使いますか。
- A. ゆでうどんが手軽です。冷凍うどんは表示どおり加熱してから加えると、煮汁を吸いすぎません。
- Q. 甘さは調整できますか。
- A. 砂糖を大さじ1〜2の範囲で加減します。控えめにするときはみりんを大さじ1増やすとこくが残ります。