シューアイスレシピ｜作り方と材料・コツ
シューアイスの作り方をまとめました。焼いたシュー生地を冷ましてから半分に切り、アイスをはさむだけです。生地の膨らませ方、冷凍保存の目安、食べるときの置き時間まで説明します。
100分調理時間の目安
6個分分量
ふつう難しさ
材料（6個分）
| 薄力粉 ふるっておく | 60g |
|---|---|
| 無塩バター 1cm角に切る | 45g |
| 水 | 60g |
| 牛乳 | 40g |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 卵 溶いて少しずつ加える | 2個（約100g） |
| バニラアイス 市販のもので可 | 400g |
| 粉糖 仕上げ用 | 小さじ2 |
作り方
- 鍋に水と牛乳、バター、塩、砂糖を入れ、中火で1分ほど、ふつふつと沸くまで温める。
- 火を止めて薄力粉を一度に加え、弱火にもどして1分練り、鍋底に薄い膜が張るまで混ぜる。
- 火から下ろして溶き卵を4回に分けて加え、木べらから逆三角形に落ちる固さにする。💡 卵は全部使い切らなくてかまいません。固さで判断します。
- 天板に直径5cmに絞り、霧吹きで軽く水をかけて200度で15分焼く。
- 180度に下げて15分焼き、扉を開けずに庫内で5分置いてから網に移す。💡 早く出すとしぼみます。焼き色がしっかりつくまで待ちます。
- 常温で40分ほど完全に冷まし、横半分に切ってアイスを大さじ2ずつはさむ。
- 冷凍庫で1時間固め、食べる5分前に出して粉糖をふる。
おいしく作るコツ
- アイスは冷凍庫から出して3分ほど置くと、はさみやすい固さになります。
- 生地が温かいうちにアイスをはさむと溶けて流れます。完全に冷めてから作業してください。
- 絞る大きさをそろえると焼き上がりも均一になります。天板に円の下書きをしておくと楽です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵には向きません。作ったらそのまま冷凍庫へ入れてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつラップで包み、密閉袋に入れて冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。食べる5〜10分前に冷凍庫から出して置くと切りやすくなります。 |
アレンジ
- 抹茶アイスやチョコアイスに替え、上から溶かしたチョコレートをかける。
- アイスにきな粉小さじ1と黒みつを合わせ、和風の組み合わせにする。
- 小さめに絞って一口サイズにし、来客のときに数個ずつ出す。
よくある質問
- Q. 市販のシュー生地でも作れますか。
- A. 作れます。冷凍のシュー皮を使う場合は表示どおりに解凍し、水気を拭いてからアイスをはさんでください。
- Q. 生地がしぼんでしまいます。
- A. 焼き時間が短いことが多い原因です。しっかり色づくまで焼き、扉を開けずに庫内で5分置いてから出してください。
- Q. 作りおきできますか。
- A. 冷凍で2週間が目安です。においが移りやすいので、1個ずつ包んで密閉袋に入れてください。