シーフードカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
シーフードカレーは、えびやいかなどを短時間で煮て仕上げるカレーです。魚介が固くならない加え方とルウの合わせ方を、レシピの手順と分量の目安とあわせてまとめました。
40分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| シーフードミックス 冷凍・解凍して水気を拭く | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ 1個・薄切り | 200g |
| にんじん | 80g |
| じゃがいも 1個 | 150g |
| カレールウ | 80g |
| 水 | 600ml |
| バター | 10g |
| にんにく | 1片 |
| 白ワインまたは酒 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- シーフードミックスを塩水で解凍し、水気をよく拭いて白ワインをふる。10分ほど。💡 水気を拭くと味がぼやけません
- 鍋にバターとにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。
- 玉ねぎを中火で5分、色づくまで炒める。にんじんとじゃがいもも加えて2分炒める。
- 水を加えて煮立て、アクを取って弱めの中火で15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 火を止めてルウを溶かし、弱火で5分煮る。
- シーフードを加え、中火で5分、中心まで完全に火が通るまで煮る。💡 煮すぎると固くなるので5分を目安に
- 牛乳を加えて弱火で1分、塩で味をととのえる。
おいしく作るコツ
- シーフードは最後に加え、5分だけ煮ると身が締まりすぎません。
- 解凍後の水気を拭くと、カレーが水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは最初から魚介を煮込むこと。長時間の加熱で身が固くなり、うま味も抜けます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、保存容器で冷蔵2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 魚介の食感が落ちるため、冷凍するならルウのみ2週間が目安です。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で5分、混ぜながら中心まで熱くします。 |
アレンジ
- ココナッツミルクを100ml加えると、香りの立つエスニック寄りの味になります。
- トマト缶を100g加えると酸味が出て、後味が軽くなります。
- あさりを加える場合は殻が開くまで中火で5分、しっかり加熱します。
よくある質問
- Q. 魚介が固くなります。
- A. 煮込みすぎが原因です。ルウを溶かした後に加え、中火5分で中心まで火を通したら火を止めてください。
- Q. 生のえびやいかでも作れますか。
- A. 作れます。えびは背わたを取り、いかは輪切りにして、同じく最後に加えて5分煮ます。
- Q. 臭みを抑えるには。
- A. 解凍後に塩水で洗って水気を拭き、白ワインや酒をふって10分おくと和らぎます。