さつまいものスープレシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいものスープの作り方です。甘みを引き出す加熱の順番、なめらかにするこし方、牛乳と豆乳での違いをまとめました。冷やしても温めてもいただけます。
35分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| さつまいも | 中1本（約300g） |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（約100g） |
| バター | 15g |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 好みで | 小さじ1 |
| パセリ | 少々 |
作り方
- さつまいもは皮をむき1cm厚さの輪切りにして水に5分さらす。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを入れ弱めの中火で溶かし、玉ねぎを3分炒めて透き通らせる。
- 水気をきったさつまいもを加え、中火で2分炒める。
- 水を加えてふたをし、弱火で12〜15分、竹串がすっと通るまで煮る。
- 火を止めて粗熱をとり、ミキサーでなめらかにする。💡 熱いままかけると吹き出すことがあります。
- 鍋に戻して牛乳を加え、弱火で3分温める。沸騰させない。
- 塩、こしょうで調え、好みで砂糖を加えて盛り、パセリを散らす。
おいしく作るコツ
- さつまいもは低めの温度でゆっくり加熱すると甘みが出ます。
- 牛乳を加えてからは沸騰させないほうが分離しにくくなります。
- 失敗しやすい点：熱いままミキサーにかけると圧力で吹き出します。粗熱をとってからかけてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日。密閉容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 牛乳を加える前の状態なら冷凍3週間。 |
| 温め直し | 小鍋で弱火5分、混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- 豆乳に替えてあっさり仕上げる
- 生クリーム大さじ2を加えてこくを出す
- 冷やして冷製スープにする
よくある質問
- Q. ミキサーがないときは。
- A. 熱いうちにマッシャーやフォークでつぶし、裏ごしすればなめらかになります。粒が残る仕上がりも合います。
- Q. 甘みが足りないときは。
- A. 品種や時期で差があります。砂糖やはちみつを小さじ1ずつ加えて調整します。
- Q. 皮は使えますか。
- A. 使えます。皮ごとにすると色が濃くなり、繊維が少し残ります。よく洗ってから使ってください。