さつまいもケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいもケーキのレシピです。角切りのさつまいもを生地に混ぜて焼くだけの作り方で、しっとりした甘さに仕上がります。保存のしかたやアレンジもあわせてまとめました。
70分調理時間の目安
18cmパウンド型1台分（6切れ）分量
ふつう難しさ
材料（18cmパウンド型1台分（6切れ））
| さつまいも 皮つきのまま1cm角 | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておく | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 常温に戻す | 2個 |
| 砂糖 | 70g |
| 溶かしバター 無塩 | 80g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 黒いりごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- さつまいもは1cm角に切り、水に5分さらして水気をきる。耐熱皿に入れ600Wで3分加熱する。
- オーブンを170度に予熱し、型にオーブンシートを敷いておく。💡 予熱は焼く20分前から始めます。
- ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で2分、白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶かしバターと牛乳を加え、30秒よく混ぜてなじませる。
- 粉類をふるい入れ、ゴムべらで20回ほど、粉気が消えるまで切るように混ぜる。
- さつまいもの8割を混ぜて型に流し、残りを上に並べて黒ごまをふる。
- 170度のオーブンで40〜45分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。💡 表面が濃く色づいたらホイルをかぶせます。
- 型のまま10分置き、網の上で30分冷ましてから切り分ける。
おいしく作るコツ
- さつまいもは電子レンジで軽く火を通してから混ぜると、焼き上がりに芯が残りません。
- 粉を混ぜすぎると固くなります。粉気が消えたら止めるのが失敗しやすい分かれ目です。
- 切り分けるのは完全に冷めてから。温かいうちだと崩れやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 室温で30分ほど自然解凍し、好みで600Wで20秒温めます。 |
アレンジ
- 砂糖の一部をきび砂糖に替えると、色が濃く素朴な味になります。
- レモンの皮のすりおろし小さじ1を加えると後味が軽くなります。
- 牛乳を豆乳に替えるとあっさりした口当たりになります。
よくある質問
- Q. さつまいもの下ゆでは必要ですか。
- A. 電子レンジで3分ほど加熱しておけば十分です。加熱せずに入れると焼き上がりに芯が残ることがあります。
- Q. 型がないときはどうしますか。
- A. 耐熱の丸型や紙製の型でも作れます。厚みが変わるので焼き時間は35〜50分の間で、竹串を刺して確かめてください。
- Q. 甘さは調整できますか。
- A. 砂糖は50〜80gの範囲で調整できます。減らすとしっとり感も少し減るので、牛乳を大さじ1増やすと補えます。