蒸しパンレシピ｜作り方と材料・コツ
蒸しパンは、混ぜて蒸すだけで作れる素朴なおやつです。蒸しパンのレシピとして、粉と水分の割合、蒸し時間の目安、ふくらませるコツとアレンジをまとめました。
30分調理時間の目安
6個分分量
かんたん難しさ
材料（6個分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 砂糖 | 50g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 120ml |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| バニラオイル 好みで | 少々 |
作り方
- 蒸し器に水を入れて強火にかけ、先に湯気を十分に立てておく。💡 蒸気が上がってから入れます。
- ボウルに卵を溶き、砂糖・牛乳・油・塩を加えてよく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで20回ほど混ぜる。
- 粉気が消えたら止める。混ぜすぎるとふくらまずかたくなる。
- 紙カップに8分目まで生地を流し入れ、蒸し器に間隔をあけて並べる。
- ふきんを巻いたふたをして、強めの中火で12〜13分蒸す。💡 ふきんが水滴の落下を防ぎます。
- 竹串を刺して生地が付かなければ火を止め、そのまま2分蒸らす。
- 取り出して網にのせ、粗熱をとる。
おいしく作るコツ
- 蒸気が十分に立ってから入れると、一気にふくらんで割れ目が出ます。
- 生地は混ぜすぎず、粉気が消えたところで止めるのがふんわりの条件です。
- ふたに水滴がつくと表面がべたつきます。ふきんを巻き忘れるのがよくある失敗です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから1個ずつラップで包み、常温で当日中、冷蔵で2日ほど。 |
|---|---|
| 冷凍 | ラップで包んで冷凍用袋に入れ、冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで30〜40秒。乾いていたら霧を吹いてから温めます。 |
アレンジ
- 生地にさつまいもの角切り80gを混ぜる
- ココアパウダー大さじ2を粉に加え、砂糖を10g増やす
- 砂糖を20gに減らし、コーンとチーズを混ぜて食事系にする
よくある質問
- Q. ふくらみません。
- A. 混ぜすぎ、蒸気不足、ベーキングパウダーの入れ忘れが主な原因です。蒸気が立ってから入れ、生地は20回程度で止めてください。
- Q. 蒸し器がないときは。
- A. 深めのフライパンに水を2cm張り、皿を敷いて代用できます。ふたにふきんを巻き、同じく12〜13分蒸します。
- Q. 表面がべたつきます。
- A. ふたの水滴が落ちたか、蒸し時間が短いことが多いです。ふきんを巻き、蒸し上がり後2分の蒸らしを入れると落ち着きます。