さつまいもご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいもご飯のレシピです。ほくほくした甘みと塩気のご飯が合う秋の定番。炊飯器で作る手順と、いもを崩さないコツ、保存方法までまとめました。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合（300g） |
|---|---|
| さつまいも 皮つきで1.5cm角 | 250g |
| 水 | 2合の目盛りまで |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| 黒ごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- 米を洗ってざるに上げ、30分置いて水気を切る。💡 浸水させると芯が残らない。
- さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に5分さらしてざるに上げる。💡 さらしすぎると甘みが抜ける。
- 炊飯器に米、酒、塩、しょうゆを入れ、2合の目盛りまで水を注いで軽く混ぜる。
- さつまいもと昆布を上にのせ、混ぜずに普通の炊飯モードで炊く。💡 混ぜるといもが崩れる。
- 炊き上がったらそのまま10分蒸らし、昆布を取り出す。
- しゃもじで底から2〜3回切るように混ぜ、器に盛って黒ごまを振る。
おいしく作るコツ
- 調味料を先に混ぜてから、いもは最後にのせて混ぜない
- 水の量は調味料を入れてから目盛りに合わせる
- 失敗しやすいのは炊き上がりに強く混ぜること。いもが崩れて全体がべたつくため、切るように2〜3回だけ混ぜる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。ラップで包んで乾燥を防ぎます |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で3週間 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、冷凍なら3分半温めます |
アレンジ
- しめじ80gを一緒に炊き、きのこの風味を足す
- 皮をむいた栗100gを加え、秋らしい炊き込みにする
- 仕上げにバター10gを混ぜ、洋風の香りにする
よくある質問
- Q. 皮はむいた方がよいですか。
- A. 皮つきの方が形が残り、彩りも出ます。むく場合は角が崩れやすいので、切ってから水に5分さらしてください。
- Q. 土鍋でも作れますか。
- A. 作れます。中火で沸騰させ、弱火で12分、火を止めて10分蒸らすのが目安です。途中でふたは開けません。
- Q. べちゃっとするのはなぜですか。
- A. 水が多いか、混ぜすぎが原因です。調味料を入れてから目盛りに合わせ、蒸らし後は切るように混ぜてください。