皿うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
皿うどんレシピをお探しの方へ。あんの濃さと具材を炒める順番、麺への かけ方まで、家にある野菜で作りやすい手順にまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 揚げ麺（皿うどん用） | 2袋（130g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 一口大 | 120g |
| キャベツ ざく切り | 1/6個（150g） |
| にんじん 短冊切り | 1/3本（50g） |
| もやし | 1/2袋（100g） |
| しめじ | 1/2パック（50g） |
| 水 | 400ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水（片栗粉用） | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- フライパンに油をひき中火で1分温め、豚肉を3分炒めて中心まで火を通す。
- にんじんとしめじを加え、中火で2分炒める。
- キャベツともやしを加え、強火で2分、しんなりするまで炒める。
- 水と鶏がらスープの素を加え、強火で3分かけて沸かす。
- しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加え中火で2分煮る。
- 水で溶いた片栗粉を回し入れ、中火で1分混ぜてとろみを付ける。💡 一度沸かさないと粉っぽさが残ります。
- 器に麺を広げ、熱いあんを全体にかけて仕上げる。
おいしく作るコツ
- とろみは片栗粉を入れてから中火で1分以上加熱します。ここを省くと時間がたつと水っぽく戻ります。
- 麺は最後に。先に盛ると湿ってしまいます。
- 野菜から水が出るので、あんは少し濃いめに作ると釣り合います。
保存と作り置き
| 冷蔵 | あんのみ保存容器に入れて冷蔵で2日が目安です。麺は別に保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | とろみが分離しやすいため冷凍にはあまり向きません。 |
| 温め直し | あんは小鍋で中火3分、しっかり沸かしてから麺にかけます。 |
アレンジ
- えびやいかを加えて海鮮寄りにする
- うずらの卵を加えてボリュームを出す
- 食べる直前に酢とからしをかけて味を変える
よくある質問
- Q. 麺は温めますか。
- A. 袋の表示に従ってください。オーブントースターで2〜3分温めると香ばしくなります。熱いあんをかければそのままでも構いません。
- Q. とろみが弱いときは。
- A. 片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて追加し、中火で1分加熱してください。混ぜながら入れるとだまになりません。
- Q. 太麺でも作れますか。
- A. 作れます。太麺は油で軽く焼き付けてからあんをかける方法が向きます。あんは同じ配合で構いません。