れんこんもちレシピ｜作り方と材料・コツ
れんこんもちの作り方です。すりおろしたれんこんに片栗粉を混ぜて焼くと、もちもちした食感になります。焼き方のコツや保存、味つけのアレンジもまとめました。
25分調理時間の目安
2人分（8個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（8個））
| れんこん 200gはすりおろし、50gは粗みじん | 250g |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 青のり 好みで | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 焼きのり 巻く用 | 適量 |
作り方
- れんこんは皮をむき、200gをすりおろし、50gを粗みじんに切る。
- すりおろしの水気を軽くきり、粗みじん、片栗粉、塩、青のりを混ぜる。💡 水気を切りすぎるともちもち感が減ります。
- 8等分し、手に油を少しつけて直径5cmの円形にまとめる。
- フライパンにごま油を入れ、弱めの中火で1分温める。
- 並べて片面3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて回し入れ、中火で1分からめる。のりを巻いて盛る。
おいしく作るコツ
- すりおろしと粗みじんを混ぜると、もちもちと歯ざわりが両立します。
- 弱めの中火でじっくり焼きます。強火だと外だけ焦げて中が粉っぽくなり、これが失敗しやすい点です。
- たれは最後に加えます。先に入れると焦げやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いてから包み、冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | トースターで4分。冷凍は解凍せずフライパンで弱火5分温めます。 |
アレンジ
- チーズを中に入れると洋風の味になります。
- 明太子を混ぜるとご飯のおかずになります。
- たれをつけず塩だけで食べると、れんこんの甘みが立ちます。
よくある質問
- Q. まとまりません。
- A. 水気が多いことが原因です。すりおろしを軽く絞り、片栗粉を大さじ1ずつ足して調整してください。
- Q. 変色が気になります。
- A. 切ったあと酢水に3分さらすと色が保てます。すりおろしはすぐ調理すると変わりにくいです。
- Q. 弁当に入れられますか。
- A. 入れられます。たれをからめてしっかり冷ましてから詰めてください。冷めてももちもち感が残ります。