レモン鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
レモン鍋は、鶏だしのスープに輪切りのレモンを浮かべる、後味のさっぱりした鍋です。スープの割合、レモンを入れる時機、合う具材と締めの選び方までまとめました。
30分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| 鶏もも肉 ひと口大に切る | 300g |
|---|---|
| 白菜 | 300g |
| 長ねぎ | 1本（100g） |
| しめじ | 100g |
| 豆腐 | 150g |
| レモン 輪切りにする | 1個 |
| 水 | 800ml |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- レモンはよく洗い、両端を切り落として3mmの輪切りにする。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。
- 鶏肉を入れて中火で8分煮て、中心まで火を通す。アクは取り除く。
- 白菜の軸、しめじ、長ねぎ、豆腐を加えて弱めの中火で6分煮る。
- しょうゆと塩で味を整え、白菜の葉を加えて2分煮る。
- 火を止める直前にレモンを並べ、ごま油と黒こしょうをふる。💡 レモンは長く煮ると苦みが出る
おいしく作るコツ
- レモンは仕上げに加えると香りが残り、苦みも出にくくなります。
- 皮ごと使うので、よく洗って両端の白い部分は落とします。
- 失敗しやすいのは最初からレモンを入れて煮続けることです。スープが苦くなり、取り返しがつきません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | レモンを取り除いてから、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜の食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分。温め直しのときに新しいレモンを1〜2枚足すと香りが戻ります。 |
アレンジ
- 豚バラ薄切り肉に替えるとこくが出ます。
- 水菜やもやしを加えると軽い口当たりになります。
- 締めは中華麺かごはんで。ごはんの場合は溶き卵を加えて2分火を通します。
よくある質問
- Q. レモンは何個くらい使いますか。
- A. 2〜3人分で1個が目安です。酸味を強くしたい場合は仕上げにレモン汁大さじ1を足すと調整しやすくなります。
- Q. 国産でないレモンでも大丈夫ですか。
- A. 皮ごと使うので、よく洗ってから使います。気になる場合は皮をむいて実だけを浮かべる方法もあります。